7个炒菜技巧！很重要却总被忽视！

Ⅰ .海带根

还带最好吃的就是海带根！经过实践得出，用海带根煲出来的汤药比用很薄的还带煲出来的汤的味道更加浓郁，口感也更好。

Ⅱ.青菜

炒青菜的时候不要着急先放盐，因为菜遇盐会出水，容易把菜炒老。

Ⅲ.肉

煲汤的时候用到的肉，可以先焯水，祛除血水和去腥味，也起到了清洗的作用。

Ⅳ.鱼汤

鱼要煎过之后再煮才会变成白汤，最好是双面煎！

Ⅴ.汤里的盐

煲汤的时候盐不小心放多了，加水又会影响汤的味道（煲汤的途中千万千万不要加水啊！记住！）用纱布包半个番茄/土豆一起煮，就不会那么咸，还会变得更加鲜。

Ⅵ .炖羊肉腥

做羊肉之类的腥味比较重的，可以往里面丢2块橘子皮，可以去一下腥味。

Ⅶ.鸭肉

煮鸭肉的时候不要切小块！因为鸭肉遇热会缩水，然后肉就会变得很僵硬！怎么咬得动！大块的鸭肉可以保持完整性，减少缩水。所以为啥那些烤鸭都是整只整只的做！