还在吃普通煎饺?那你就OUT啦!鲜虾、鸡蛋加煎饺,这才是最流行的吃法!
生煎虾饺
虾、碎肉、鸡蛋、饺子皮、香菇丁、姜、葱
香油、生抽、红油、胡椒粉、糖
在1斤碎肉里放半勺盐,增加它的吸水性,吃起来更饱满。▽
把葱和姜放入一碗水里,用手抓出葱姜水。▽
在肉馅里加2勺葱姜水,充分抓匀,给肉末去腥。然后放半勺胡椒粉、1勺生抽、1两蘑菇丁、1勺香油,顺着一个方向搅拌均匀。▽
肉馅搅打至起胶,把碗倒扣过来肉馅不会往下掉就可以了,将搅打好的肉馅静置腌制20分钟。▽
把虾头和大部分虾壳剥掉,留下虾尾最后一个关节,可以把虾先放入冰箱冷冻5分钟,这样剥起来就很简单了。▽
在虾背开一刀,取出虾线。▽
放少许糖,腌制5分钟,虾就处理好了。▽
把饺子皮放在手心,放适量肉馅,肉馅不用放太多。▽
将1个腌好的虾放在饺子皮上,尾巴像这样留在外面。▽
饺子皮对折后,两头都留个小口,把虾尾露出来。▽
煎饺一定要用平底不粘锅,在锅里放2勺油。把虾饺整齐地摆一圈,摆好以后再开火,这样比较容易掌握火候。▽
开中火慢慢煎,虾尾巴变成金红色时,放3勺水。▽
盖上盖子焖5分钟,加水不仅能防止饺子在煎的过程中表面变硬,还可以防止糊锅。▽
将2个鸡蛋打成蛋液,加1勺水和少许盐,搅拌均匀。▽
5分钟后,饺子里的肉馅和虾都熟了,把蛋液倒入锅里。▽
再煮1分钟,等蛋液定型,这道生煎虾饺就可以出锅了。▽
金黄色的蛋皮,晶莹剔透的虾饺镶嵌其中,再根据个人的口味撒上一些葱花,淋上一些辣椒油,还真不愧网红菜的名头!▽
尝一口,蛋饼有点酥脆,虾仁Q弹,香菇肉馅鲜嫩多汁,真是人间美味呀!蘸点陈醋吃,味道更有层次感哦~
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