提到吃鱼，两湖两广的市民最有发言权，靠湖靠海，水产较多。
湖南人吃鱼，蒸、焖、红烧、炒等等各式各样，剁椒蒸鱼算是一道非常下饭，很受欢迎的招牌菜。很多外地人来这边旅游，必点必吃。我们当地人吃的次数多了，会有吃腻的感觉，上次品尝了一次泰国菜之后，我就临时起意，要在剁椒蒸鱼的基础上改良一下，变成酸辣开胃，还自带清香的柠檬蒸鱼。柠檬入馔，因其富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，很受青睐，但做好这道菜也有一定的讲究，火候呀，柠檬品种啊，辣椒品种啊等等。我家隔三差五就要做这道菜，有颜值味道很好，足够拯救你的味蕾。
材料：大头鱼鱼头1个，青柠檬3个，朝天椒10个，蒜1球
步骤：
准备好食材，鱼头洗净，也可以用其他鱼头代替，但是建议选取鱼头较大的鱼类，吃起来更有肉感。
食盐腌制鱼头10分钟左右，时间越长越入味。
辣椒和蒜切碎，越碎越好。但是建议人工切较好，能掌握好尺度
柠檬汁挤出来
辣椒蒜泥和柠檬汁混合均匀，加入鸡粉香油和白糖，蒸鱼豉油搅拌均匀
把一半的料汁倒在鱼上，腌制半小时，大火蒸10分钟
打开锅盖，将剩下的料汁倒入，再蒸2分钟即可出锅食用
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