为什么越苦的精酿啤酒越畅销？

当水啤越做越淡时精酿啤酒却忙着向另一个方向狂奔
这种添加了大量啤酒花
精度和苦涩度都极高的啤酒
正变得越来越受欢迎


人类从未停止过对美食的追求
臭豆腐、香菜、榴莲这些备受争议的食物
有的人嫌弃到了骨子里，有的却爱的不行
每个人天生口味就不同
但大家对甜的喜爱和对苦的厌恶却很相似

从科学层面来说，人类在现代以前就养成了一种本能，我们的祖先更倾向于吃甜味的东西，因为里边含有糖分。不喜欢苦的和酸的，因为这大都意味着有毒素或是腐烂、不新鲜。经过漫长的演化过程，这已经成为了本能写进了基因里。


甜味意味着营养，人们更容易接受，吃了甜的东西会感到很愉悦，人们便将甜味和快乐、幸福连在一起，而苦涩则令人不快，不喜欢吃苦的，自然就会想到痛苦及不幸。

而黑咖啡、柠檬汁不断挑战着我们的味蕾，或许喝这些是为了提神。那苦啤酒呢？为什么我们要这样“折磨”自己，为什么能接受甚至享受这些不讨喜的味道呢?
有研究表明即使是从舌尖传来的不愉快
大脑也会悄悄释放一种类似鸦片的化学物
就像感受愉悦一样
人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的
不断刺激，它就会越来越活跃
一边“自虐”，一边“享受”
或许这就是精酿啤酒越苦越畅销的原因

当然，吸引我们的不仅仅是自虐的爽感
还有其更高更好的质量
在浓烈的苦味背后
还有一些令人愉悦的香味
花香、松枝味、柑橘香……
甚至带有一股大麻的香气
总能让人获得与众不同的满足感
让人欲罢不能

躲得过迷人的小妖精，却躲不过酒精
苦涩浓烈的精酿刺激着我们的味蕾神经
让人着迷


你享受这种“自虐”吗？