来来来，少侠，干了这杯133年陈酿啤酒！

我们常常有听说过82年的拉菲，或者说陈年的女儿红，以及我们最爱喝的82年的雪碧……

但，啤酒？
甚至是放了133年的啤酒？

作为吃货的小编第一反应竟然想尝尝……


新闻是这样的，前段时间，丹麦的一家酒厂Carlsberg在他们一个不起眼的古老地窖中，酿酒师发现了一瓶瓶装而且保存完好的啤酒，更令人惊讶的是这瓶啤酒的历史竟然可以追溯到遥远的1883年！

对于这样一瓶特殊的啤酒，胆大的酿酒师们还真的尝了一下！给出的回答是能喝，但是不好喝。至于味道究竟是怎么样的其他人也喝不到这瓶珍贵的啤酒，也不好擅自定下结论。
(小编：我也好想尝尝呀~)

酿酒厂自然就不会错过这次从天而降的宣传机会，Carlsberg酒厂本身就是以培养酵母而出名，那么问题来了经过了133年，啤酒中是否还存在着原始的酵母？随后经过Carlsberg的实验室检测，竟然真的从这瓶啤酒中提取出了依然拥有生物活性的拉格酵母！

以大约一个小时繁殖一代的速度来计算，这瓶啤酒中的酵母已经更新了1165080代！


随后，Carlsberg酒厂真的成功把酵母再培育，并酿造出新的一批酒，已经在英国诺丁汉大学的发酵科学研究中心酿造首批600瓶!当然这么大的来头，开售后自然就被抢购一空了！




啤酒真的可以存放那么久么？


实际上可以长期存放的啤酒也有很多。
主要分为两大类：
第一类是酒精度高的啤酒，除了为了突出酒花香气的 double IPA，其他酒精度高于或者接近 10% abv 的都基本可以陈放，比如 imperial stout，barley wine，quad，trippel 等等，尤其是一些过了烈酒桶的酒，比如 Bourbon barrel aged imperial stout，和一些酒精度非常高的酒（超过 15%abv），陈放之后会更好喝，酒精会掩藏得更好，酒体会更柔和圆润。

第二类是瓶中有残留酵母（某些）会继续发酵的酒。比如很多比利时的啤酒。
但并不是所有残留在瓶中的酵母都适合长期保存，最适合陈放的酵母包括saison(赛松)酵母和Brett(布雷特)酵母。


saison酵母发酵速度比较慢，但是长时间的发酵会带来非常复杂的果香和香料香；
Brett野生酵母，这是目前非常流行的一种酵母，发酵速度慢，而且风味十分复杂，不同环境，不同发酵原料下Brett酵母会赋予啤酒不同的味道。国内常见的有Orval/奥威（Brett酵母），还有saison酵母发酵的oudegueuze(陈年贵兹)，lambic(兰比克)，Flandersred／bruin(法兰德斯红艾/棕艾)，Americanwild ale(美式野菌艾尔)等等。

所以，可以当女儿红一样来窖藏的啤酒还是有很多局限性，只有特定的一些啤酒才适合，另外，陈年的啤酒也要看保存状况，保存不当还是要慎重。



在此，小编想告诉大家：
今朝有酒今朝醉，难不成还留着过年？
有对象了么就敢回家？