大厨教你：卤肉里加了这两种调料，吃起来清爽不油腻！

夏天到来，很多人都觉得没有食欲，天天吃素怎么受得了？那就赶快做点大肉解解馋吧！也许很多人觉得红烧肉太油腻，吃了一次就不想吃，那么，怎么样才能吃到不油腻的肉呢？那就试试这道卤肉吧，清香微甜，很下饭哦！

卤五花肉

卤肘子

步骤：

1、将五花肉和肘子洗干净，焯水3-5分钟，出锅后放入冷水里洗干净。

2、将卤肉调料也泡冷水里，一来将卤料洗干净，二来将卤肉料的香味泡发出来，真是两全其美的方法。

这里要用到的卤肉调料有大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮。加两片白芷可以增加卤肉的香气，草寇可以去除肉的腥味。

3、把炖肉料和一块拍碎的大姜装在棉布调料包里，放砂锅里，加水煮开，放入焯水后的五花肉和肘子。

4、锅里放一点油，加入冰糖，待其融化再转小火，不停翻，等冰糖颜色变成棕色，并且有很多小泡泡时，立刻把炒好的糖色倒入砂锅里，然后加入老抽和生抽让颜色深些。

5、用大火将卤肉煮开，小火焖一个小时，再加入盐即可。五花肉捞出来自然冷却，肘子不烫了，捞出来去骨，再放进卤汤里泡半个小时。用保鲜膜裹紧，冷却后就是肘花。

烹饪小贴士：

卤肉中可以加入两味调料，即罗汉果和甘草，可以使卤肉有一种天然的清香。而且罗汉果味甘、性凉，具有清肺利咽，化痰止咳，润肠通便的功效。甘草有淡淡的甜味，可以用于治疗咳嗽、口腔溃疡以及胃溃疡等等疾病。

小编教大家的卤肉做法，大家都学会了吗？如果你还有更好的点子，欢迎大家在交流区留言哦！