在这里,你既不会买贵,也不会买错。
儿子总也摆脱不了红烧牛肉面对他的诱惑,每周必去店里吃上一碗,近来常常抱怨店里给的牛肉越来越少了,而且切得超薄。为了爱吃肉的小子,摸索了N次,总算听到小的说了句与店里的差不离了,甚是欣慰。
这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香,简单易操作,适合初冬季节食用。
食材:牛肉1000克、面条适量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克
红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉切块。
2、备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
3、牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水。
4、备花椒、干山楂、、葱姜。
5、牛肉控净水分。
6、坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。
7、倒入牛肉,均匀上色。
8、烹入料酒。
9、加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火。
10、放葱姜。
11、另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。
12、炒至酥香吐油。
13、盛入碗中。
14、放十三香炖肉料包。
15、放花椒、干山楂。
16、倒入炒好的郫县豆瓣。
17、转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
18、加盐。
19、放酱油,保持小火炖制30分钟。。
20、加胡椒粉。
21、炖好的牛肉和汤。(部分)
22、面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。
小窍门
牛肉汤要撇净浮沫。
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