随着城市商业综合体的兴起,越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。然而,同在一家购物中心,为什么有的餐厅门庭若市人爆满,有的门前冷落车马稀?进驻商场的选址秘笈,你知道多少?古语有云“一步差三市”,你知道你差在哪吗?今天,我们来分享实战选址攻略。
第一步:选购物中心 1.傍大牌
优先选择全国性购物中心品牌,哪怕租金贵一些,哪怕暂时生意不好,一旦日营业额、平效等做得越来越好,品牌影响力也随之越来越高,很容易打通全国战略,跟随商场进入各个区域市场
开店;
2.看硬件、补充业态
一方面是停车场、上下水等物业条件,一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态,这也是他选择购物中心而不是百货的原因;
3.商场物业方运营方是否专业和稳定
选择专业的购物中心和团队,说什么时候开业就什么时候开业,不会破坏
开店计划,也不会造成不必要的组建团队和
培训成本,更不会因商场延期等问题有损品牌形象。
第二步:选位置 在购物中心选位置也有门道:在步行街的餐饮区,假如这条街每侧有十家餐饮店,优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。
因为从视觉学来说,大家的视线落点往往优先在右方,而且大家往往不会在经过第一个店时就进去,而逛到第七家时就不想往前走了,所以第三、第四家刚好。
第三步:评估 平效、人效、客流量,一个都不能少
当品牌能开到10家以上,在行业里有两到三年的积累,能自带客流时,可以选择次核心商圈,或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店,把省下来的钱给顾客发微信红包,玩场景互动,照样火爆。
第四步:控制选址周期 可快也可慢,但不要犹豫不决
好的店址第一批招商就要进,犹豫的大概半年后第二批招商再进,贵点也值得。选址第一要相信专业经验,第二靠直觉,要么很快选定,要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单,不能总是犹豫不决,不然啥事也干不了。
“选址就是选顾客”,评估店址价值,最终要看能贡献多少你所需要的顾客,是否能满足餐厅运营的要求,给你带来满意的营业额和利润。无论是有上百家分店的成熟品牌,还是仅有一两家店的初创餐厅,最核心的问题都是:明确自己的定位。
是正餐、中西快餐还是休闲餐饮?
是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅?
是做高端形象店?还是首次创业的标版店?
目标顾客群到底是商务精英、都市白领?还是社区居民?
搞清楚了这些,你才能知道该在什么样的地方
开店,目标客群是否和该商圈里的客源吻合,在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。
以下6种情况,千万要慎选!
A 商圈、商场不成熟,客流少,未来前景不明,对于不能自带客流的新创品牌很危险;
B 一流品牌进了三流商圈,慢慢品牌也会沦落为三流;三流品牌进了一流商圈,很可能就进化为一流品牌;
C 购物中心租金高,客流量很大,但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商场,要看跟品牌定位是否符合;
D 店铺产权混乱,或者店铺内部有法律纠纷,这种店址很可能会有大麻烦;
E 商场运营方的经营
管理能力太差,导致招商招不上来,或者商场经营不善;
F 商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造,主要道路改建,人流大幅减少。
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