洋葱是一种非常好的蔬菜，也是人们经常会食用的蔬菜之一，经常吃“生洋葱”，有三大好处，别低估了洋葱对人体的重要性。
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洋葱是大家公认的营养丰富的秋季食材，洋葱在切开的过程中细胞被破坏后，与空气结合后会生成大蒜素，可以帮助我们软化血管和舒张血管，提高身体的代谢能力，此外，洋葱内含有的槲皮素还可以消除体内的活性氧，增加血管内携带一氧化氮的能力，可以让我们的血管保持弹性，避免血管细胞受损。
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洋葱含有一种叫做“栎皮黄素”的物质，它能阻止体内的细胞出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。另外，洋葱中的微量元素硒也是一种很强的抗氧化剂，不但能消除体内自由基，还能增强细胞活力，增强新陈代谢。这几种因素共同作用，有着较强的抗癌功效。
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对糖尿病人来说，洋葱的这种功效可谓是一个福音。研究发现，洋葱中含有与降血糖药的有效成分相似的有机物，能在人体中生成有利尿作用的皮苦素，所以说糖尿病人在三餐中吃一些洋葱是很好的。
洋葱到底是生吃好，还是熟吃好呢？
医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃的。因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜，可以最大限度地吸收这些营养素。中国人的饮食习惯对生吃蔬菜不太适应，如果不喜欢生吃蔬菜，那么在烹饪过程中也不要炒得太熟，尽量减少营养素的损失。
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（图片来源于网络）
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