白茶由于其独特的，自然传统的加工工艺，更多更好地保留了茶叶中含有对人体具有特殊功效的功能性成分，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等，它们对人体的功效不同，又各有侧重。
各成分的综合效应在人体主要表现以下11个方面：
一、抗突变、抗肿瘤
白茶中的多酚化合物是最重要的抗肿瘤组分，白茶的抗肿瘤机理可归纳如下七个方面：
1、抗氧化和清除自由基作用
2、抑制致癌物的形成
3、抑制致癌物质的致癌过程
4、抑制癌细胞的增值
5、增强免疫机能，间接杀伤肿瘤细胞
6、抑制致癌基和人体DNA的共价结合
7、抑制致癌过程中引发和促进作用
二、保护心血管系统
白茶中的咖啡碱和儿茶素类能松弛血管，增加血管的有效直径，使血管舒张，起到降血压作用。
喝白茶可降低血浆总胆固醇和LDL胆固醇的含量水平，具体原因如下：
1、 咖啡碱与磷酸、戊糖等形成核苷酸，对脂肪具有很强的分解作用。
2、 咖啡碱可促进胃酸和消化液的分泌，从而增加机体肠胃对脂肪的吸收。
3、 儿茶素类化合物可促进人体脂肪的分解，防止血液和肝脏中甾醇和中性脂肪的积累。
三、消炎、抑菌及抗病毒
抑菌：白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。
消炎：白茶中的黄烷醇类除本身有直接消炎作用外，还对发炎因子(组胺)具有良好的拮抗作用，起激素消炎作用。
抗病毒：白茶提取液可阻止流感病毒在动物细胞上的吸附，因而可减轻流感病毒的侵染。
四、调节血糖水平
白茶含有茶多糖、儿茶素类化合物和二苯胺等多种降血糖的成分。
五、增强免疫、抗衰老
喝白茶对有害细菌具有杀死和抑制其生长作用，对改善人体消化道的细菌结构、提高对肠道疾病的免疫力有一定功效。
白茶中的茶多酚具有很强的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。
六、抗辐射
白茶中的茶多酚具有抗辐射的作用。茶叶防辐射作用最早发现于日本，广岛原子弹爆炸的幸存者中凡常饮茶者体质状况、白血球指标以及寿命都明显优于不饮茶者或不常饮茶者。
七、抗过敏反应
腾居等人在体外实验的研究中证明，茶叶含有的儿茶素和特有的茶多酚是其抗过敏反应有效成分的主要活性成分。
白茶抑制接触性皮肤炎是通过改善体内免疫细胞功能所完成。
八、减肥
《本草拾遗》中曾写到饮茶可以“去人脂，久食令人瘦”。
近几年的研究成果也证实喝白茶可以减肥，喝白茶减肥作用是通过促进脂肪代谢所完成的。
九、提神
白茶的提神主要是茶叶中咖啡碱和黄烷醇类的作用。
白茶含有的咖啡碱可兴奋心脏促进血液循环。
白茶含有的咖啡碱还能刺激人体中枢神经系统，使处于迟缓状态的大脑皮层转为兴奋状态，达到驱除睡意、缓解疲劳、集中思路的作用。
十、利尿解毒
喝白茶的利尿作用表现在白茶中的黄酮醇类化合物对咖啡碱的利尿作用有增效作用，喝白茶有利于解毒排泄和水肿缓解。
十一、消臭助消化
白茶中的儿茶素类化合物具有比常用的口腔消毒剂更好的消臭效果，同时茶皂苷的表面活性作用具有清洗的效果，清除口腔中的食物残渣。
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可松弛消化道，有助于食物消化。
白茶还有吸收有害物质的能力，有“净化”消化道的作用。
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