猪肉太贵不如多吃豆腐，8道豆腐家常做法，鲜美润燥，秋天要常吃。现在烧一碗红烧肉的成本要80元，一小块肉就要二块多钱，一碗肉也就二十几块肉，家里有二个壮丁的话，一餐就能吃个精光，秋天多吃肉还会上火，所以还不如多点豆腐，营养又美味，今天就跟大家分享8道豆腐的家常做法。

​【开胃番茄豆腐汤】

材料：番茄1个、鸡蛋1个、嫩豆腐1块、香菜2根、干木耳5朵、大蒜5瓣、盐4克、香醋2汤匙、白胡椒粉少许、玉米淀粉3克

做法：

1.干木耳放碗中泡发，用温水泡发备用番茄画十字，用开水烫一下去皮，并要成小块，豆腐洗净切成丁备用。

2.泡发好的木耳切成小丁，香菜洗净切成小段。

3.热锅热油放入蒜片炒香，放入番茄块翻炒均匀，放入木耳丁和四克盐翻炒均匀，放入豆腐加二大碗水大火烧开，烧水的时候，把鸡蛋放入碗中打散，水开后淋入蛋液，再直接用打碗放入玉米淀粉和少许水搅拌均匀勾芡。

4.放入二汤匙生抽和少许白胡椒粉，撒上香菜搅拌均匀出锅。

​【茄汁豆腐】

材料：小豆腐350克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、大蒜5瓣、盐3克、生抽2汤匙、番茄酱50克、糖20克、玉米淀粉3克

做法：

1.小豆腐洗净沥干水分，锅中油温七成热，放入小豆腐煎至二面金黄，煎好的小豆腐存出备用，青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用，洋葱洗净切成丝备用。

2.热锅热油放入蒜片、洋葱、青椒和红椒翻炒出香味，放入三克盐、二十克糖、二汤匙生抽、五十克番茄酱和半碗水翻炒均匀，放入小豆腐翻炒均匀，玉米淀粉加少许水搅拌均匀倒入锅中勾芡，开小火慢慢炒，让每块小豆腐裹上茄汁即可出锅。

​【煎豆腐泡】

材料：豆腐1包、辣椒面20克

做法：

1.小豆腐冲洗干净，并沥干水分备用，也可以用厨房用纸吸干表面的水分。

2.锅中油温七成热，放入小豆腐，小火煎至二面金黄，鼓的像小胖子就可以了。

3.煎好的小豆腐存出放到常温就可以配上辣椒面吃了。

​【凉拌香干】

材料：香干300克、香菜2根、生抽1汤匙、香油1汤匙、白糖15克

做法：

1.香干洗净，用开水泡一分钟后沥干水分切成小块备用，香菜去根洗净切成小段备用。

2.将香干丁放入碗中，加一汤匙生抽、一汤匙香油和十五克白糖搅拌均匀即可。

​【豆腐香菇炖河虾】

材料：豆腐250克、干香菇1把、河虾150克、葱2根、盐五克、料酒2汤匙、生姜2片、大蒜2瓣

做法：

1.干香菇清洗一下，用温水泡上半个小时，泡香菇的水不要倒掉，放锅中可以提鲜，豆腐切成小块放入锅中，加二克盐，大火烧开转水火煮五分钟，捞出过冷水并沥干水份。

2.锅中放入少许油，把河虾炒至外壳变红后存出备用，热锅热油放入大蒜和生姜，大火炒出香味，放入香菇大火翻炒出香味，放入豆腐，倒入泡香菇的水，大火烧开。

3.加三克盐和二汤匙料酒翻炒均匀，改小火炖十分钟，锅中放入河虾，小火继续炖二分钟，撒上葱花即可出锅。

​【丝瓜豆腐菌菇汤】

材料：丝瓜1根、豆腐1块、白玉菇30克、蟹味菇30克、

做法：

1.白玉菇和蟹味菇切除根部洗净，豆腐洗净切成小块，丝瓜去皮切成小块。

2.热锅热油放入白玉菇和蟹味菇翻炒，放入丝瓜翻炒均匀，锅中放入一大碗清水（大约500毫升）和豆腐块，并大火烧开。

3.放入三克盐，淋上少许香油搅拌均匀出锅，喜欢吃葱的可以再加点葱花，这样就更加香了。

​【豆腐虾仁炖蛋】

材料：鸡蛋2个、日本豆腐1个、鲜虾6个、葱1根、生抽1汤匙、香油半汤匙、盐4克、料酒1汤匙、生姜1片、胡椒粉少许

做法：

1.虾去壳放入碗中，放入姜丝、一汤匙料酒、一克盐和少许胡椒粉，用手抓均匀腌制五分钟，日本豆腐去壳切成小块。

2.鸡蛋磕入碗中打散，1.5倍的温水加二克盐搅拌均匀后将温水倒入鸡蛋中，再次搅拌均匀。

3.将豆腐放入大碗中，用漏网将蛋液过滤好后倒入大碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签戳几个洞。

4.将大碗放入蒸箱中，蒸七分钟左右，打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸二分钟，关火，不要立即打开，焖二分钟再开盖，取出炖蛋，放入一汤匙生抽和半汤匙香油，撒上少许葱花即可。

【番茄金针菇豆腐汤】

材料：番茄3个、豆腐100克、金针菇150克、香葱1根、大蒜2瓣、生抽1汤匙、盐3克

做法：

1.豆腐洗净切成小块备用，金针菇洗净去根，切成小段备用，番茄去皮切成小块备用。

2.热锅热油放入大蒜头炒香，放入番茄翻炒出汁，放入金针菇翻炒变软，加入二碗开水、一汤匙生抽和三克盐大火烧开，再放入豆腐小火煮二分钟，撒上葱花即可出锅。