芹菜，是日常生活中很常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，营养丰富，常吃芹菜还能预防高血压等疾病。 历代文献都有著写芹菜是有“甘凉清胃、涤热祛风、利口齿、咽喉、明目、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。 芹菜的功效
1
平肝降压
芹菜中富含酸性的降压成分，临床证明对于原发性、妊娠性和更年期的高血压有减缓作用。
2
镇静安神
芹菜中的碱性成分，对人体有安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁情绪。
3
防癌抗癌
芹菜中的高纤维有一定的防癌抗癌作用，其可以经过肠道消化产生木质素或肠内脂，高浓度时可抑制肠内细胞的致癌物质。
4
辅助治疗高血压
芹菜是辅助治疗高血压和并发症的首选食物，对于血管硬化、神经衰弱患者有辅助治疗的功效。
5
预防痛风
常食用芹菜，可以中和体内的酸性物质和尿酸，预防痛风。
6
养血补虚
芹菜富含较高的铁元素，女性经期后食用可以补充经血的损失，避免皮肤干燥、苍白和面色无华。
芹菜的做法
材料：芹菜、梗米、食盐
做法：
1.芹菜洗净、切成小段，梗米洗净；
2.凉水入锅，加热煮沸后，加入梗米；
3.中火煮沸后转小火熬至梗米快烂成粥，加入芹菜；
4.二者熟烂后，加入食盐即可。
材料：芹菜、苹果
做法：
1.芹菜洗净、切大段，苹果洗净、去核；
2.将芹菜放入沸水中焯3分钟，捞出、沥干；
3.将其与苹果榨汁饮用即可。
材料：牛肉、芹菜、尖椒、姜、生抽、淀粉、料酒、盐
做法：
1.牛肉洗净、切片，放入生抽、料酒和生粉搅匀，腌30分钟；
2.芹菜洗净、切成段；
3.炒锅烧干、热油，放入牛肉，变色后铲出；
4.用剩下的油炒香配料，放入尖椒翻炒数下，放芹菜；
5.炒至9成熟，倒入牛肉，翻炒30秒即可出锅。
材料：芹菜、腐竹、红辣椒、盐
做法：
1.腐竹用冷水泡发、沥干，红辣椒洗净、切圈；
2.芹菜洗净、去叶、沥干；
3.炒锅烧干、热油，放入芹菜翻炒至变色；
4.加入腐竹翻炒2分钟；
5.加入红辣椒翻炒数下，加盐翻炒均匀即可。
材料：芹菜、木耳
做法：
1.芹菜洗净、去叶、切成段；
2.木耳泡发、去根、切成小块；
3.炒锅烧干、热油，放入芹菜翻炒，加入木耳；
4.翻炒至熟，根据个人口味加盐即可。
材料：芹菜、猪肉、蒜、姜、红辣椒、生抽、料酒、糖、生粉
做法：
1.猪肉洗净、切成丝，加入料酒、生抽、生粉搅匀腌20分钟；
2.芹菜洗净、切段、沥干；
3.炒锅烧干、热油，加入肉丝炒散；
4.加入蒜、姜、红辣椒炒香；
5.放入芹菜翻炒3分钟，加入糖、生抽炒匀即可出锅。
材料：芹菜、腰果、百合、盐、葱、淀粉
做法：
1.百合洗净、温水浸泡2小时；
2.西芹洗净、去叶、切段，放入热水中焯1分钟、捞出；
3.炒锅烧干、热油，放入腰果，炒至金黄色、铲出；
4.炒锅热油，加入葱爆香，放入百合翻炒至9成熟；
5.加入芹菜、腰果和盐，翻炒均匀后即可。
材料：豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、红辣椒、蒜
做法：
1.芹菜洗净、切段，胡萝卜削皮、切条，红辣椒切圈；
2.将芹菜、胡萝卜用沸水焯3分钟；
3.炒锅烧干、热油，放入蒜、红辣椒爆香，下豆干翻炒3分钟；
4.加入芹菜、胡萝卜和盐，炒匀即可。
材料：芹菜、虾仁、姜、葱、蒜、盐
做法：
1.芹菜洗净、用菜刀拍扁、切段；
2.虾仁去虾线，葱切段，姜切碎，大蒜切碎；
3.炒锅烧干、热油，下葱、姜、蒜爆香；
4.加入虾仁翻炒至变色，放入芹菜炒至断生；
5.出锅前加入少许盐即可。
芹菜好处多
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