虽然我很喜欢在厨房折腾,我会用笔记一下家人喜欢的,然后下一回再拍拍做法,但是我只会做家常菜,家常菜就是自己小家的一个做法,以家人口味为宗旨,家里有什么就放什么,我感觉我就是以“家常”这俩字为藉口,不用遵循章法,不用讨论什么正宗不正宗,不用被很多很多东东束缚,为了满足家人口味,我继续使用“家常”这俩能抵住一切的神奇字眼。
每周至少吃一次鱼,我个人也喜欢带鱼,因为带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助,我家小孩正值生长期,有益的东东要多吃。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层,有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉,说去腥还有说那是鱼鳞,查查网络可知那一种油脂层含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,里面有不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,还可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
香煎带鱼、酸甜带鱼、糖醋带鱼、剁椒蒸带鱼等等,尝试过不同做法,这次用泰国甜辣酱和番茄酱,鲜亮的色泽很吸引人。
【甜辣带鱼材料】
带鱼 300克
姜 10克
蒜 20克
盐 3克
白胡椒粉 少许
料酒 15ML
玉米淀粉 15克
泰式甜辣酱 20ML
番茄酱 15ML
砂糖 10克
【做法】
1、 带鱼清洗干净,用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制片刻。
2、 炒锅放少许油,把带鱼煎至两面金黄,盛起。
3、把泰式甜辣酱、番茄酱、砂糖、玉米淀粉和2勺水调匀成酱料,炒锅再放入少许油,爆香姜蒜末,放入酱料,煮沸后,放入煎香的带鱼。
4、 把带鱼和酱料盖上盖子焖片刻,即可上桌。
【提示】
1 烧热油再放带鱼,煎好一面后,关火稍凉再翻面,焦急地翻面容易把带鱼弄碎。
2 调料可以根据个人口味调整一下。
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