价值五千元的沟帮子熏鸡制作技术

基本概述

1.选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同；

2.配料：按400 只鸡计算，胡椒粉50 克，五香粉50 克，香辣

工艺提示

1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；

2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；

3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。