中医认为:冬乃寒气偏盛,寒邪伤人。然而此节气一般以晴为主,要利用阳光来保养身体。冬季晒太阳,尤其对老年人的好处是多方面的。首先,冬季老年人体温较低,晒太阳,能给人温暖,促进血掖循环和新陈代谢,也使老人心理感觉愉快;第二,晒太阳能增强人体对钙和磷的吸收,能有效预防老年骨质疏松症;第三,晒太阳对类风湿性关节炎、贫血患者恢复健康有一定的益处。《吕氏春秋.尽数》提到:“天生阴阳寒暑燥湿,四时之化,万物之变,莫不为利,莫不为害。圣人察阴阳之宜,辩万物之利,以便生,故精神安乎形,而寿长焉”,就是说顺应自然规律并非被动的适应,而是采取积极主动的态度,掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭, 此节气一般以晴为主。所以,老年人要注意利用阳光来保养身体。冬季晒太阳对老年人的好处是多方面的。首先,冬季老年人体温较低,晒太阳,能给人温暖,促进血掖循环和新陈代谢,也使老人心理感觉愉快;第二,晒太阳能增强人体对钙和磷的吸收,能有效预防老年骨质疏松症;第三,晒太阳对类风湿性关节炎、贫血患者恢复健康有一定的益处。当然,冬季晒太阳也不是越多越好,老年人应选择上午10点前或下午3点后的“黄金时段”,每天坚持晒30-60分钟为宜。
冬季寒冷易使老年人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外,空气也比较干燥,白天的平均相对湿度一般低于50%,加之室内采暖,居室内的湿度常常只有30%左右,这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。因为空气湿度过小,就容易造成痰液粘稠或结成干痂不易排出。这样,不仅使得贮留的痰液成了病毒和细菌的孳生地,从而进一步加重感染,而且结成干痂的痰液会固定于气管粘膜上皮,使得粘膜顶端的纤毛不能依靠正常运动来帮助排痰,从而进一步地破坏了粘膜纤毛毯的生理功能。一些在冬季感染上了咳嗽的老年人,则总有一种“咳痰不尽”的感觉。所以,老年人在注意保暖的同时,也要关注身边的湿度,早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高),室内取暖时也要注意在地板上洒点水,或是晾一些湿毛巾之类的东西,以增加空气湿度。
老年人冬季运动有更多的讲究。首先,运动的准备时间要相对长一些,以便让身体充分地热起来,使全身关节、肌肉进入运动状态。其次,运动的强度要相对小一些,减少疲劳的发生,以便运动后机体能较快的恢复到正常的状态。建议的运动方法是:在室内做全身关节操,活动全身关节,随后做原地跑步锻炼,直到全身发热,手脚温暖,持续15~20分钟。
老年人在居室中应坚持用冷水浴和按摩的方法增强体质。冷水浴指脸部、手部、足部的冷水浴。冷水不必太冷,也可逐渐从温水开始。用毛巾打湿洗脸、手或足,然后将毛巾拧干一些再洗脸、手或足,如此反复,直到局部发热。此法可增强机体的抗寒能力。按摩法也称干洗法,即用双手作洗脸状,搓脸、梳头、摩颈、擦耳,反复几十次到上百次,直到头面发热为止。此法一方面可以通过调节头颈部经络穴位状态,增强全身的整体功能;另一方面也可以增强机体免疫力,防止风寒感冒。
老年人的饮食调理,除坚持饮食的一般原则外,冬季饮食强调热量充足,以温热性的食物为主。常用的食补佳品有羊肉、鸡肉、狗肉等,对阳虚的老人尤为适用。补益食品举例:补气的有莲子、大枣、糯米、鸡肉等;补血的有猪肝、龙眼等;补阴的有木耳、芝麻、兔肉、鸭肉、龟肉等;补阳的有羊肉、狗肉、鹿肉等。
老年人还要加强足部的保健。脚除了支持人体的重量外,还像水泵一样,把远端的血液推向心脏,使全身血液流畅,促进机体健康,所以脚又被称作是“第二心脏”。加强脚部的保健,是拥有良好体魄的重要一环,尤其是在冬季,对脚部的呵护就更加重要。首先,要加强脚部的运动。据测算,人一天必须走一万步以上才有利于脚部功能的发挥,如果一天到晚很少动脚,不仅对脚部组织有影响,对机体健康也不利。所以,平时除了要加强锻炼外,上下楼尽量不要乘电梯,外出尽可能步行。其次,进行足浴。民间有“睡前洗脚,赛吃补药”的说法。睡前用温热水洗脚,不但可洗去脚上的汗臭和污垢,还可消除疲劳,更主要的是能祛病强体。足浴过程中,通过不断搓揉刺激足部穴位,可滋补元气,壮腰强筋,延缓衰老;若加入适量的生姜或辣椒水,更能扩张血管,促进血液循环。再次,可进行足底按摩以活血舒筋。按摩脚底,刺激脚底穴位,可促进血液循环,有益于健康。
二、饮 食
大寒前后,天气可以说是一年间最冷的时节,人们在加强身体锻炼的同时,饮食方面更要多加注意。应多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,如牛肉、羊肉、鸡肉等。此外,还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,应适当多吃一些温散风寒的食物,以防御风寒邪气的侵扰。这个时节宜温补为主,不妨多吃红色蔬果及辛温食物。饮食调养的重点应放在固肾补脾,养血护肝。
红辣椒、红枣、红萝卜、樱桃、红色甜椒、红苹果等红色蔬果能使人体增加热能,使体温升高,多吃才能抵抗感冒病毒,加速康复,是冬季的首选食物。此外,一些辛温食物如:紫苏叶、生姜、青葱、洋葱、花椒、桂皮等,也对风寒感冒具有显著的食疗功效。
大寒养生的基本原则应以“藏热量”为主,宜多摄取根茎类,如芋头、番薯、山药、马铃薯、南瓜等,具有丰富的淀粉及多种维生素、矿物质,可快速提升人体的抗寒能力。
冬末气候寒冷干燥,导致许可多人有嘴唇干裂、口角炎等问题,这主要是缺乏维生素B2,可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等,这些食物都含有丰富的维生素B2。
寒冷会使人体免疫系统功能下降,胃肠遇寒冷刺激很容易失调,以致引发消化性溃疡、胃肠道发炎、消化不良、胃胀等现象,尤其是冬天频吃火锅,高脂肪、高热量的食物摄入过多,就更容易引起胃肠疾病。因此,大寒期间饮食要有节制,切忌暴饮暴食。
若无尿酸高、肾脏病、糖尿病、高血压等疾病,可在大寒之时喝一点酒,如米酒、葡萄酒等,有助于气血循环,在睡前小酌1杯,更能帮助熟睡。此节气中,人们在饮食上应当注意营养的全面,不能冬补太过。
下面向大家介绍我国腊月传统美食,八宝饭的制作方法。
配料:糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米、密冬瓜条各500克、蜜樱桃、桂圆肉各250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。
做法:1.将炒锅置旺火上,加1500克清水烧沸,加入莲子和35克纯碱,用竹刷帚不断搅打去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲子皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出;2.薏仁米洗净盛入碗内,加清水100克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干;3.糯米淘洗干净,盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出;4.红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒;5.取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时取出;6.炒锅置旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌合烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。
日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如,当有人因外感风寒而致轻度感冒时,常常会用生姜加红糖水来治疗,有较好的疗效。现介绍几种适合于大寒时节食用的饮食:
1、排骨汤
猪排骨250克、熟猪油50克、味精、绍酒、精盐、葱白、姜片各少许。
将猪排骨用清水洗净,剁成快。将排骨下锅干炸10分钟,待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵申,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、绍酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗內即成。
[功效] 此方能滋阴强体,是适宜春节食用的。
2、 当归羊肉汤
当归30克,生姜30克,羊肉500克。做法是将当归、生姜洗净切片,羊肉洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在大火上烧沸,打去浮沫,改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂,喝汤食肉。
[功效] 羊肉、生姜性质温热,能补益人体的阳气,当归则能补血活血,温通经络。
3、 莱苔炒腊肉
红莱苔500克、熟腊肉50克、芝麻油30克、精盐、姜米各少许。
将红莱苔用手折断成小段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3片;炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下。起服盛盘即咸。
[功效] 此方营养丰富,是适宜春节食用。
4、 山药羊肉汤
羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
将羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净备用;淮山片用清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其他配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
[功效] 能补脾胃,益肺肾。
5、 素炒三丝
干冬菇1.5两,青椒两个,胡萝卜1根,植物油、白糖、黄酒、味精、盐、淀粉、鲜汤、麻油适量。
将冬菇水发洗净,挤干水分,切成细丝,胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热,将三丝入锅煸炒后,放黄酒、糖,再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘内即可。
[功效] 能健脾化滞,润燥。
6、强肾狗肉汤
狗肉500克,菟丝子7克,附片3克,葱、姜、盐、味精适量。
将狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片,葱切段备用。锅置火上,狗肉、姜放入锅内煸炒,加绍酒炝锅,然后一起倒入砂锅内,同时菟丝子、附片用纱布包好放入砂锅内,加清汤、盐、味精、葱,大火煮沸,改用文火炖两小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包,即可食用。
[功效] 能暖脾胃,温肾。
7、芪杞炖子鸡:
童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克,调料适量。将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料,用文火慢炖1小时,食肉喝汤。
[功效] 有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
8、发散风寒汤:
鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克,盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开,加入少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料,出锅前加入香油少许。
[功效] 有祛风散寒、发汗解表的作用,适用于轻度感冒初期。
9\、木耳烧豆腐:黑木耳60克、豆腐200克、葱、蒜、花椒、辣椒适量。豆腐汆熟后和木耳同烧即可,有益气活血的作用。
《灵枢•本神》曰:“智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至,长生久视” 《吕氏春秋•尽数》提到:“天生阴阳寒暑燥湿,四时之化,万物之变,莫不为利,莫不为害。圣人察阴阳之宜,辩万物之利,以便生,故精神安乎形,而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应,而是采取积极主动的态度,首先要掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结,也说明了人们对身体调养的重视,借此之节气,重笔女士调养之法。
1、大寒十二月中坐功
《遵生八笺)中原文如下:“运主厥阴初气。时配足太阴脾湿土。坐功:每日子丑时,两手向后,据床跪坐,一足直伸,一足用力,左右各三五度,叩齿,嗽咽,吐纳。治病:经络蕴积诸气,舌根强痛,体不能动摇,或不能卧,强立,股膝内肿,尻阴需国足背痛,肠鸣,食泄不化,足不收行,九窍不通,足胴肿,若水胀满。”
本法以“大寒”命名,正是根据这一时令特点而制定的气功锻炼方法,适宜于大寒时节锻炼。可于大寒时节开始,练至立春为止。《素问.气交变大论》:“岁水太过,寒气流行,邪害心火。民病身热,烦心燥悸,阴厥上下中寒,谵妄心痛,寒气早至,上应辰星,甚则腹大胫肿,喘咳,寝汗出憎风……病反腹满肠鸣,溏泄不化,渴而妄冒……”其论虽是针对水运太过之年立论,但就一年四季而言,冬乃寒气偏盛,寒邪伤人可表现为肾的病变及水气太过而乘土的脾的病变,水气太过而侮火的心的病变,本功法所列病症即属此类,采用本法锻炼,有较好的防治作用。
具体方法:每夜十一点至三点时,双手从后面支撑身体靠床跪坐,然后将一条腿向前伸直,另一条腿向上用力支撑身体,左右腿轮换各做三至五次,然后牙齿叩动三十六次,调息吐纳,津液咽人丹田九次。可治:经络蕴积诸气、舌根强痛、体不能动摇、针刺痛感难以卧睡、膝内积水、阳囊、足背疼痛、肠鸣、食泄不化、头重脚轻、九窍不通、脚面浮肿,若水胀满等病症。
2、按揉新设功
适应病症:项肌痉挛,上肢运动障碍。
适应病症:端坐于椅子上,两脚分开与肩同宽,大腿与小腿呈90度角,躯干伸直,全身放松,下颁向内微收。端坐头微低,颈部放松,用手指按揉颈部两侧之新设穴,按揉108下,每天早晚各按揉1次。新设穴位于颈部,第四颈椎横突尖端斜方肌外缘,后发迹下一寸五分处。
3、曲池观想功
适应病症:半身不遂、瘫痪、上肢麻痹、手臂肿痛等症。
具体方法:自然站立,双脚分开与肩同宽,双臂自然下垂,掌心朝内侧,中指指尖紧贴风市穴,拔顶,舌抵上腭,提肛,净除心中杂念。全身放松,意念观想两肘横纹外端凹陷处之曲池穴,可疏通手阳明大肠经,每次练功观想20分钟以上,每日早晚各练功1次。
4、照气中穴功
适应病症:妇女血亏、气喘。
具体方法:自然站立,双脚分开与肩同宽,双臂自然下垂,掌心朝内侧,中指指尖紧贴风市穴,拔顶,舌抵上腭,提肛,净除心中杂念。全身放松,两掌侧平上举,划弧至胸前,合掌当胸。两腿微屈,两腿注视两掌中指,站10分钟后,两掌分开,两劳宫对正小腹部气中穴,距离腹部约10厘米,每次站10-20分钟,每天早晚各1次。气中穴位置位于腹中部正中线,肚脐下一寸五分,再左右旁开各一寸五分,左右两穴。
5、一秤金诀
歌诀:一吸便提,气气归脐,一提便咽,水火相见。
不拘行住坐卧,舌搅华池抵上腭,候津生时,漱而咽下,有声。随于鼻中吸清气一,以意目力,同津送至脐下丹田,略存一存,谓之一吸。随将下部轻轻如忍便状,以意目力,尾闾提起,上夹脊双关,透玉枕,人泥丸,谓之一呼。周而复始,久行精神强旺,百病不生。
这是一套最简单同时也是最有效的功法。其特点是什么时间,什么地点都可以修炼,并且收效极快。具体方法是:一吸气便提肛,每次呼气都使意念归丹田,一提肛便咽唾液,永远用心神去意守丹田以保肾气充足。不管行住坐卧,舌头在口中搅动然后抵住上腭,当口中唾液盈满时,便用唾液漱口之后咽下,咽下时要有声响。然后用鼻子吸清新的空气一口,用意念及眼睛一同将唾液送到脐下的丹田穴中,稍微闭一会儿气,这叫一吸。然后提肛如忍大便的样子,用意念及眼睛从尾闾穴运气,上夹脊穴,再冲过玉枕穴进入泥丸穴,这叫一呼。周而复始不断地锻炼,可以使人精神旺盛,百病不生。
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