话食专访 | 话食团专家告诉你营养师有没有前（钱）途
近期，话食团小记者访问了话食团的专家成员黄利华老师，就营养师的就业现状进行了全面的探讨，黄老师并为话食团的营养师项目提出了现实可行的建议和指导。主要是亚健康及健康人群，以预防为目的，通过营养的宣传教育，提高大众的营养意识。像在我们学校营养专业的学生，他们是2 1，就是两年理论课，1年实习，就会做一些比如：做社区营养科普的志愿者，参与我们市级营养与健康科普教育基地会组织营养宣讲，给居民解读食品标签等等；也有在营养机构或公司从底层做起，积累经验，因为公共营养主要做社区的人群营养，就在社区给居民上营养课；有了一定的经验了还可以做营养讲师，等等。分理论和实践两部分，理论是食品知识巩固，若涉及到医学要针对性的自学，但考公共营养师证并不是特别重要，含金量不太高，可以实习后一段时间再考。可以考虑考营养配餐员。实践方向，包括社区营养咨询、市民健康检测等等，实习不要轻信小机构、小公司，小心被骗，尽量找大公司，不仅有广阔的平台、有提升空间，还有前辈细致的指导。营养师属于朝阳行业，但的确是这近几年才兴起，多了很多营养相关的公司。我了解到的大多是发展慢性病及减肥这两个方向，由于生活质量越来越好，人们也越来越提防慢性病的发生，这就和平时生活饮食上的调理密切相关；另一方面是现代人追求外形上的美感，在营养方面也需要指导。现在来说发展得比较好的是深圳和上海。深圳比广州还重视营养，因为那边整体综合素质高，收入也多，只有收入高的地方，对营养的需求才高。上海也一样。而且现阶段营养师水平参差不齐，有很多最终目的就是卖保健品，很多人就会感觉被骗，不相信这些。食品营养更多的是用食品的知识、食品加工的知识去给大家宣传营养，而我们一般也会避开医学方面的，比如说有些慢性病我们就不会过多的干预，因为毕竟不是医生。刚刚有提到的食品标签、食品添加剂、营养成分、配餐，这些都是食品营养的长处嘛，这些医学营养就不会涉及到。而且医院里营养科其实很冷门的，因为我有朋友是在医院营养科工作，他就说没什么人会去就医。医学是治疗，食品预防。比较本科和专科的话，我们学校，广州城市职业学院反而有完善的设备，市级营养与健康科普教育基地也在我们学校，与我们学校的学生相比，你们本科（华南农业大学）现在大三还有很多课，课余时间并不多，实践经历少、知识运用能力差，在经验上就比不过，而且本科和大专的起薪点其实差别不大。不过如果是一些大公司找人，一般会有学历门槛，这点本科生就会有优势。之前社会上有话题提到要区分研究型和实践型本科，像你们专业就应该需要更多实践时间和资源，增加营养相关检测设备之类的。可喜的是，我们话食工作室组建了营养师团，在一定程度上可以弥补实践的不足，该平台可以整合企业和学生和大众的需求。刚入职肯定是从底层做起的，薪酬不高，但是薪酬是跟付出的程度成正比的，只要肯努力，耐得住苦，熬个两三年就有起色了，晋升空间比较大，晋升速度也快，像我的一个学生，工作了两三年，月薪也有七、八千左右。营养专业从事保健品销售其实是有优势，可以从专业的角度推销产品，别人更相信。像检测的工作，环境和工资都稳定，福利可能也挺好，不过晋升空间小，可能一辈子就这样了。营养行业前几年较辛苦，但晋升快，能锻炼人。这个还做不了，太艰难了。其实我觉得这一块，他好多可能还是要有一个人脉，第二个是他有资源，第三个是消费者要信任。我的学生他们有创业做面包店的，还有能DIY的店。自己创业专业性要很强，因为出去以后还需要别人的培训、实践以后才能上岗。顶多要再就业多几年，然后再跟不同的人合伙一起经营。所以现在还不能想这个创业的问题。你们以后如果要从事这一块也要先找个大的机构或者平台先锻炼自己、认识自己，把自己提升了，再考虑这个方向。我们的话食工作室就是一个很好的选择，有专业老师培训，有企业实习，有大众粉丝提供锻炼目标，一定可以锻炼出有能力的营养师人才。老师您是话食公益科普团里的专家，想请教您对话食工作室的营养师团项目未来发展的建议。就像我我在做营养科普的同时，我也在宣传我们的学校，话食工作室的科普活动也是在科普服务大众的同时扩大这个品牌的影响力，营养师团这个，主要看你们能为服务对象做些什么。一般来说营养可以分膳食调查、体格调查、营养配餐、营养科普四个内容，你们目前主要做营养科普对吧，膳食调查这个居民很难配合，数据很难准确采集，体格调查你们有没有器械，营养配餐倒是很容易做到。建议你们在多实习、积累经验的同时，增加一些食品营养相关的设备，比如生理成分检测设备、体格测量工具等等，做一些食物膳食调查模型，方便你们发展膳食调查这方面，也可以买配餐软件，直接做人群配餐。给我们带来的宝贵意见
话食工作室记者：杨翠琪、凌韵清，林炯銮，吴泽晖
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