大厨秘制凤爪做法，以后再也不用出去吃了，在家自己做，不但好吃还卫生

豆豉凤爪做法

配料：鸡爪，豆豉，姜，八角，桂皮，葱

调味料：盐，蚝油，生抽，老抽，糖，淀粉

买回来的新鲜鸡爪，洗净剁去指甲，直切两半

水烧沸，下鸡爪和姜片，料酒，煮至6成熟，捞起控干水分

油烧热，下鸡爪炸至两面金黄色即可捞出

炸好的鸡爪快速放入备好的冰水里（建议放入冰箱冷藏浸泡一晚），效果更好

泡好的鸡爪已是虎皮状

油烧热，放姜，八角，桂皮爆香，再放入生抽，捞抽，蚝油，糖，豆豉，一点点盐，少许淀粉，少许水煮开

把鸡爪倒入拌匀

把鸡爪装入碟中，上锅蒸30分钟，撒点葱花点缀即可食用啦！