炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了

鸡肉是我们生活中常吃的一种食材，它味道鲜美，营养丰富，是很多人的最爱。但是，很多人在炖鸡的时候，有的先焯水，有的直接开始炖鸡。其实这两种做法都不对！今天就教大家最正确的做法，真是太香了。在这个世界上，唯有美食和爱情不可辜负。夏天到了，平时主要是以补充水分为主，所以很多人都多吃水果和蔬菜，但是适量地吃一些肉类食品也是必须的。

随着生活水平的提高，每顿饭菜吃点肉食是必须的，只要不过量都是对身体有好处的。像炖排骨、炖鸡都是很好的肉类食物，也是大家生活中常见的、吃得起的食物，一般家庭补充营养，增强身体健康就完全靠猪肉和鸡肉。今天给大家分享一下炖鸡的正确做法。

很多厨房老手在聊起做肉时，肯定会先毫不犹豫地焯水，因为虽然肉类被清水冲洗过，但是依旧有非常多的杂质和脏东西。但是经过焯水的肉营养成分基本上就流失了，而且肉质会变得又老又硬，失去了本身的鲜美味道。其实，不管炖鸡、炖排骨还是炖其他的肉类，首先千万先别焯水。第一步应该做的就是将鸡肉抹盐加上冷水洗干净，这样里面的杂质就会洗干净，因为盐水的密度大于清水。

当鸡肉被洗干净之后，立马加上蚝油、味极鲜、料酒这三种东西。其实，你在做任何菜品时，加这三样调味品都有用，可以说是万能的调味品。加完大概腌制20-30分钟左右就行了。接着，我们准备好生姜、葱、蒜、八角、香叶和花椒，然后起锅烧油，将这些东西爆香，然后倒入鸡块，大火爆炒10分钟，炒得鸡肉外表金黄。炒完之后再加开水，大中火炖将近1个小时。如果鸡肉比较嫩，差不多半个小时就可以了。

这样，大火炖完之后，直接起锅，不用再加任何调料。如果是觉得颜色不够深，可以在腌制的时候加一些老抽。这一锅鸡肉绝对是味美又不柴。记得出锅前加盐，这个不能忘了。如果是喜欢吃辣的朋友，可以在出锅前再加一点青椒。