解读微波器皿

(2013-12-30 19:47:20)

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作者：高级体重管理师-景子芮

您有没有遇到过类似的情形：微波炉里发出了刺鼻的气味，打开一看，新买来的塑料餐盒已经变了形。。。微波餐盒您选对了，用对了吗？

微波炉烹调翻热，效率高省时又省事，已经成了快节奏的都市人群不可或缺的家用电器了。提到微波炉就不得不提到微波器皿。

您是如何选择微波炉餐盒的：

听从导购的介绍？

认准只要是大品牌的就行？

还是密封性好，看上去质量还不错的就直接买回家了？

挑选和使用微波餐盒，我在这里给大家支几招：

一，塑料微波餐盒。翻看盒底的三角标识。

这里要再带着大家一起温习一下塑料制品瓶底的数字密码。

不难看出，数字5对应的PP（聚丙烯）是唯一能放入微波炉中加热的材质，所以成为了制作微波炉餐盒的原料。耐130℃的高温，熔点高达167℃，但透明度差。小心清洁后便可重复使用。

塑料餐盒使用小贴士：

一些微波炉餐盒，盒体以05号PP（聚丙烯）制造，但盒盖却以06号PS（聚苯乙烯））制造，PS透明度好，却不耐高温，所以不能同盒体一并放进微波炉。以后加热餐盒前，别忘了先把盖子取下来。

二，陶瓷器皿。标注了“微波炉适用”“微波炉安全”字样的器皿就真的安全吗？

 

据北京工业大学材料科学与工程学院杨儒介绍：“以陶瓷为例，对用于微波加热的陶瓷食品盛器应有比国标更高的要求。因为陶瓷的主要原料是化学成分为硅铝酸盐的黏土（高岭土）。优质高岭土经高温烧结后性能稳定，无毒，微波介质损耗小，是理想的微波炉用盛器。而劣质高岭土则混有各种金属杂质。有些企业为了降低成本和加工方便，掺以铁、铅、镉等化合物，这样盛器的微波损耗就会增大，易于升温。在微波炉中加温时，这些金属会少量析出，危害健康或造成慢性中毒。而瓷器上的彩釉，含有铅、汞、镉、锡等氧化物，加热后更是健康杀手。”

陶瓷器皿使用安全小贴士：

1，尽量不选用彩色釉材质的陶瓷器皿放入微波炉内。因为彩色釉中含有重金属氧化物，遇高温会分解溶出对人体有害的物质。

2，碗口边涂有金边银线的陶瓷器皿也不要放入微波炉内。金属丝会感应生电，产生电弧打火。

3，带有手柄的陶壶陶杯陶盅也不适合放入微波炉中，因会因受热不均匀造成手柄脱落损毁。

三，玻璃器皿。

耐热玻璃器皿品种很多。其中耐热玻璃，硼硅玻璃等能耐高温，损耗又低，可以在微波炉中做烹调容器用。但这种容器不能用于直接烧烤。因为急冷急热时会开炸裂开。微晶玻璃器皿可耐热135°以上，但因其比重大，显得有些笨重。

小贴士：

微波炉玻璃器皿不宜使用含有气泡和厚度不均匀或花纹有凹凸的雕花玻璃器皿。这些器皿会因冷热不均而炸裂。

微波禁用器皿都有哪些呢？

金属材料器皿，如不锈钢，铁，铝锅及上面提到的带金属边的碗盆等都不适宜放入微波炉中。微波不能穿透金属材料，非但不能起到加热作用，它还会将微波反射回磁控管，造成微波炉损坏或缩短使用寿命。所以金属材质不应在微波炉内使用。

健康提示：

1，烹饪食油糖份含量多的食物时，温度会升高，器皿有被熔化的可能，故油大的菜品应尽量避免使用塑料器皿。

2，加热食物时，为避免伴随温度的升高保鲜膜会被熔化的可能，故加热食品时一定要把保鲜膜摘掉。

3，尽量不用五彩斑斓的餐具作为微波炉加热器皿，防止有害物质的溶出。