‘一天一苹果，医生不找我。’苹果的保健作用为人所称道。中医认为其具有健脾养胃、生津止渴的作用；现代研究发现，苹果中有一种非常有用的成分—多酚，能够抑制癌细胞的增殖，降低结肠癌的发病率。
苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。多吃苹果，患肺癌的机率能减少46%，得其他癌症的机率也能减少约20%。
苹果皮有抗癌效果，尤其是这3种癌症
美国康乃尔大学（Cornell University）的研究人员发现，吃苹果皮有助于防治癌症。研究人员对某些红苹果的皮进行分析研究，从中发现了12种混合性的三萜类化合物；其中，有三种是新发现的。他们把每种三萜类化合物分离出来，在实验鼠研究中分别用它们对付癌细胞。结果发现：每种三萜类化合物都能抑制癌细胞生长或杀死癌细胞，但对不同癌细胞所起的抑制作用不一样。其中，对肝癌细胞、结肠癌细胞及乳癌细胞尤其明显。
中医观点：多食苹果，改善癌友便秘、水肿
苹果生食或熬膏（果酱），可补脾气、养胃阴。中气不足（症状为脸色黄而少华、食欲不振、食后腹胀、眩晕、声低气短、倦怠乏力、便溏、舌嫩苔厚、脉虚等），精神疲倦时可食用。
对于癌症患者虚弱，不思饮食者，用苹果一颗，去皮、核切碎，与白米50克炒黄，加水煎煮成粥食用，可健脾开胃；也可以将苹果去皮核，捣成泥，每日2次，连服3至5天，可用于癌症便秘患者。
水肿和腹水患者在服利尿药时，也可多吃苹果，一方面补充维生素等营养物质，同时也可调节水盐及电解质平衡。
