椒盐，气味芳香，是遍布各地的常见的调味料。椒盐用于肉类，除腥膻，用于面食，提香促食欲。
一：椒盐里脊
1、鸡蛋打匀，里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中
2、鸡蛋液中再加少许盐淀粉，拌匀上一下浆
3、油锅里放小半锅油，烧至七成热
4、把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条
5、将蘸好面粉的肉条入油锅炸
6、肉条炸至金黄色即可，捞出沥油
7、待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可
8、也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐
二：椒盐鱿鱼
1、将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净
2、在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分
3、用咖喱粉、盐、料酒、香油拌匀，腌20分钟
4、再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉
5、用旺火热锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩
6、倾入漏勺沥油，再放回炒锅内
7、烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用
三：椒盐土豆
1、将土豆洗净，去皮，切成菱形片
2、放入水中浸泡10分钟，捞出沥水
3、将炒锅置大火上烧热，倒放植物油
4、待油烧至七成热时放入上土豆片，炸至微黄色时捞出沥油
5、待油升温后再炸余下的土豆片
6、待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸
7、炸至金黄色时捞出沥油后装盘
8、撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦
四：椒盐鸡排
1、将鸡脯肉用刀拍平砸松
2、略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁稍腌入味
3、面包去外皮切碎，生菜取用生菜叶消毒洗净待用
4、将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实
5、放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出
6、切成条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观
7、配上椒盐，就可以蘸着吃啦
五：椒盐虾
1、将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用
2、花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干盛起，碾成粉末状
3、粗盐下锅炒至微变色离火，加入花椒末拌匀，晾凉制成椒盐
4、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸1~2分钟
5、至虾身大红、熟，倒起滤油
6、锅内留适量油，放入料头、炸熟的鲜虾
7、下酒，加入椒盐速炒勺即可
六：椒盐鸡腿
1、从鸡腿的关节处切开
2、鸡肉放碗中，加盐混匀腌30~60分钟
3、把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味
4、把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态
5、把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣
6、炸油加热至高温，一一放入，表面稍微凝固后
7、转用小火炸3分钟，再以大火炸1~2分钟，把表面炸酥
七：椒盐肘子
1、放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后刮洗干净
2、在开水锅中放入收拾好的肘子汆烫，撇去血沫
3、把蜂蜜在皮上涂抹一层放在盆内
4、加入绍酒、酱油、花椒、白糖、大料、盐巴上屉蒸约2小时
5、把肘子蒸烂取出，控去水分
6、炒勺将食用油烧至八成热而后下入肘子
7、炸至皮酥脆时捞出沥油
8、切成条状摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌
