冬天是个吃莲藕的好季节，莲藕的吃法也是多种多样，最直接的吃法就是削掉皮后生吃，生吃莲藕脆嫩爽口，带着一丝丝甜味。天热的时候莲藕适合凉拌着吃，冷天莲藕可以用来煲汤，莲藕排骨汤就是一道非常好喝的汤，营养价值高，喝着暖暖的。莲藕除了做菜吃，还能磨成藕粉，用来做甜点吃，今天就用莲藕跟大家分享一个甜点小吃，因为家里没有藕粉，所以直接用新鲜的莲藕来做。
【准备食材】
莲藕200克、糯米粉200克、花生碎、熟芝麻、白糖
1、先把半根莲藕削掉皮，切成薄片，再剁成碎末，装入碗里，也可以直接用料理机打碎，那样做出来的口感会更加的细腻。

2、盆里倒入200克糯米粉，用100毫升开水烫面，然后倒入切好的莲藕碎末，搅匀后一起揉成团。

3、馅料搭配：用花生碎，熟芝麻和白糖一起拌匀，比例为1：1：1，嫌麻烦也可以直接用豆沙馅。

4、把揉好的莲藕糯米团搓成一个个小圆球，捏扁后在中间包入花生芝麻馅，封口搓圆就行了。

5、锅里倒入适量的油烧热，把油温烧到5成热左右再放入莲藕丸子下锅炸，用小火炸，莲藕丸子下锅后要用筷子分开，防止粘在一起，还有很多人不知道怎么测试油温，可以用一个很小的面团丢进油锅里测试，面团能快速浮起来就说明油温刚好，

6、炸到莲藕丸子金黄酥脆就可以出锅了，这样炸的莲藕丸子外酥里糯，嚼着特别香，看着也很有食欲。

【技巧总结】
1、莲藕切成片后可以放进料理机中打碎。
2、糯米粉一定要用开水烫面，凉水揉不成团且容易散开。
3、馅料可以根据个人口味添加，不放馅料也是可以的。
4、全程用小火炸，火大了丸子容易开裂。
