消费者：肉质方面很嫩，很细，吃起来就像豆腐那种感觉，吃起来很滑的。特别喜欢吃这个泥鳅。大概一周左右至少吃一次。感觉这个泥鳅的营养价值还是相当高的。我们女孩子喝泥鳅汤比较美容。女孩子喝了挺好的，不容易长胖，我挺喜欢吃这个泥鳅的，这个泥鳅的味道不仅非常的香，而且营养价值比较高，不错。冬天吃这个泥鳅更加有营养。
消费带动养殖，泥鳅养殖给当地的养殖户带来了好收益的同时，肥西的泥鳅产业也在不断扩大。
安徽省合肥市肥西县常务副县长 胡平 ：泥鳅是我们县近年来发展比较快的特色养殖，通过引进龙头企业、养殖大户，在全县2到3个乡镇已经发展到规模养殖2000余亩，600户左右，实现年销售收入1.2亿元。
冯云飞：都说是大鱼吃小鱼，但是我来到肥西，这就不一样了，这小小的泥鳅鱼不仅吃起来大鲢鱼，而且吃着吃着就把身价吃起来了，关键的是咱们养殖户得到了实惠！
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