| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 五花肉500克 | 适量 |
| 适量 | 大葱适量 |
| 大蒜4-5瓣 | 各一勺 |
| 一勺 | 3个 |
| 3个 | 生姜3片 |
| 适量 |
1. 五花肉切块
2. 葱姜蒜切块，切片
3. 锅中热油，加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，大料，炒出香味
4. 加入切好的五花肉翻炒至变色，盛出待用
5. 另起锅放入油，油热后加入冰糖，小火炒糖
6. 炒至枣红色，泡泡由大变小
7. 加入炒过的肉，翻炒至颜色挂均匀，然后加入老抽，生抽，料酒
8. 加热水，大火烧开后转小火，炖一小时二十分左右（时间越久肉越软烂）
9. 汤汁粘稠时，再加入盐、4块冰糖，（这样红烧肉的颜色鲜亮），改大火收汁，快速翻炒让每块肉都能均匀挂到汤汁。
