秘制烧烤酱的配比和烧烤酱的做法

很多烧烤菜品都需要刷酱料，特别是一些腥味重的肉食类，刷上烧烤酱能去除这些食材的腥味，并且烤制出来后味道会更香美。

虽然网络上也能卖到烧烤酱，但是快递需要几天时间，而且价格不菲，何不自己动手做呢？

下面，我就来教大家一道秘制的烧烤酱的做法和配方比例，绝对不比网络上出售的那些味道差。

烧烤酱配方

原料名称 数量（克） 原料名称 数量（克）

四川豆瓣酱（剁细） 50 花椒粉 4

芝麻酱 30 黑胡椒粉 4

花生酱 40 白胡椒粉 4

香辣酱（美乐） 100 熟芝麻粒 5

十三香 4 味精 10

五香粉 4 鸡精 10

熟菜籽油 80 蚝油 20

肉宝王（添加剂） 0.5 乙基麦芽酚（添加剂） 0.5

烧烤酱做法

将以上配方中的所有材料混合在一起搅拌均匀即可。

注意事项：

1、根据当地口味，初次按比例调出来后，先尝一下味道，感觉什么不足就再加什么，哪种味重了减哪种。比如不喜欢芝麻酱、花生酱的味道，可以少放，或是不放。如果我们的客人主要是四川的，配方中的豆瓣酱、香辣酱、花椒粉要加倍放。再比如不太喜欢十三香、五香粉的香味的话，可以适当减少用量等等。

2、两种添加剂能起到对烧烤酱的提味和增香，开烧烤店时用上会更有特色感，试做的时候可以不用放。