很多人炖牛腩时，总是忘了加“它”，难怪炖出来不好吃！

相信很多人都非常喜欢吃牛肉，相比起猪肉而言，牛肉不仅营养更加丰富，食用后对人体更加滋补，而且，味道更加好吃，香味更加醇厚，无论用哪种烹饪方法做出来都非常的鲜香下饭。

今天小编要和大家分享的是：炖牛腩。牛腩相对于纯瘦牛肉而言，就像猪五花相对于纯瘦猪肉一样，还有较低含量的动物油脂，做出来味道会更加香醇好吃，而且牛油脂肪比猪肉脂肪更香，因此牛腩非常受欢迎。

食材明细：牛腩，西红柿，洋葱，生姜，大葱，食盐，酱油，料酒，冰糖，八角，食用油

做法与步骤：

1、将新鲜的牛腩洗净血水后，冷水下锅进行焯水，加入几片生姜，焯至牛腩稍微变色，一般大概煮10分钟左右即可捞出，捞出后放入凉水中冷却，洗净煮出的浮沫，冷却好后切成小块备用

2、将西红柿洗净后划十字刀，开水下锅煮5分钟左右煮熟，捞出西红柿放入碗中，用筷子吃去西红柿皮，加入少量食盐，用勺子捣烂成西红柿泥

3、洋葱洗净后切成小块，生姜切片，大葱切段；取一个小碗，加入2勺酱油和1勺料酒，搅拌均匀制成调味汁备用

4、起锅倒入适量油，将油烧至六七成热后，放入葱段爆香，爆香后将葱段捞出，放入洋葱大火翻炒至断生

5、然后倒入西红柿泥，翻炒均匀后放入牛肉，加入生姜片、冰糖和八角，倒入调味汁，加入小半碗清水，大火烧开后加入食盐调味，转小火慢炖20-30分钟入味，最后大火收汁即可出锅享用

这样做出来的牛腩，不仅口感非常鲜嫩，入口即化，而且非常的入味，浓浓的西红柿汁的香甜味，融进了牛腩的醇香中，吃起来爽口又下饭，每次做一大锅，最后连汤汁都能喝完。很多人说炖牛腩时，总是忘了加一点西红柿，或者加错了西红柿，难怪炖出来的牛腩味道不好吃。

​

正确的方法应该是将西红柿先煮熟，然后加入少许食盐捣烂成西红柿泥，这样加入锅中的炖牛腩，能让牛腩的醇香和西红柿汁的香甜，更加充分的融合在一起，味道贼好吃！你记住了吗？