时间过得可真快，转眼间又到了秋天，尽管在白天我们还是能够感受到一种夏天的炎热，但是早晚的温差就很明显了，晚上睡觉很多人都已经盖上了一层被子。如今的天气是一天比一天凉爽，这个时候人们的消化功能也在逐渐地下降，所以我们除了要注意身体上的保暖之外，在饮食方面也要有所调整，尽量多吃一些蔬菜，少吃一点大鱼大肉，比如说大白菜。
俗话说得好：“百菜不如白菜，”简简单单一句话就道出了白菜的所有好处。我们都知道，白菜的营养价值的确是很高的，富含人体所需要的多种维生素、膳食纤维以及各种微量元素，有着清热除烦，解渴利尿通肠胃的功效，经常吃白菜对我们的身体健康是有着很大好处的，特别适合现在的季节来吃。
今天要与大家分享的这道美食就是用白菜和豆腐炖在一起制作的。我们都知道，豆腐这种豆制品营养丰盛，富含丰富的蛋白质，用来和白菜炖煮一起的话营养价值是非常高的。而且豆腐吃起来的口感很嫩滑，特别适合一些老年人来吃。豆腐和白菜可以说是绝配了，接下来就与大家分享一下这道豆腐炖白菜的具体做法。
准备食材：大白菜一颗、北豆腐一块、虾皮一把、葱花、蒜片、盐。
首先我们要将准备好的豆腐用清水冲洗一下，在洗的时候要注意，水流要开的小一点，不要把豆腐给冲破。将清洗好的豆腐切成厚度均匀的片状备用。大白菜清洗干净之后切成小块，要将切好的白菜帮和白菜叶分开放，因为它们成熟的时间不一样。
提前将铁锅烧热，然后在锅中加入一勺食用油润一下锅，让食用油充分的接触到锅体，这个时候再将切好的豆腐片放入锅中开小火慢慢的煎。记住一定要全程开小火，还要记得提前把锅烧热，这样做的目的是为了防止豆腐粘锅。
当豆腐煎至两面金黄色的时候盛出来备用。豆腐在炖之前一定也先入锅煎一下，这样在炖的过程中豆腐会更容易入味。锅中留底油，烧热之后下入葱花、蒜片，煸炒出香味后倒入白菜帮子，加入适量的盐来调味，直到白菜帮变软后再放入白菜叶继续翻炒。炒至白菜断生后，在锅中加入少许的热水，再将煎好的豆腐放入锅中，放入一把虾皮，盖上锅盖炖煮十分钟左右。
煮至汤白味鲜，豆腐入味后就可以出锅装盘了，一锅美味的白菜炖豆腐就做好了。这种做法特别的清淡，味道鲜香美味，营养也丰盛，爱吃的朋友们不妨尝试一下。
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