板栗去皮的办法
1.热水浸泡法
生板栗洗净放入容器中，加精盐少许，用沸水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。
用这个方法去除栗子皮，省时又省力。
2.筷子搅拌法
将板栗切成两瓣，去壳后放入容器内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响板栗的营养成分。
3.盐水煮热法
板栗洗净后，用刀从中间稍切个口子，放入装了盐水的锅内，煮5分钟，即可趁热去掉板栗的壳和薄皮。
此法简单方便，去皮后的栗子颜色也好看。
4.冰箱冷冻法
生板栗煮熟后，待其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。
这样栗子皮剥起来既快，栗子肉又完整。
5.日光暴晒法
将板栗放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。
但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
6.微波炉加热法
将生板栗的外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层薄皮和肉即会自动脱离。
用此法去栗皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
7.电饭锅加热法
板栗洗净后，用刀切个口子，放在电饭锅中，不用放水，按下煮饭键，取出来就能轻松剥壳和皮。
8.热胀冷缩法
将板栗的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗子皮，且味道不变。
挑选板栗的方法
一看
颜色较浅、不太光泽的板栗比较新鲜，其尾部绒毛较多，可放心购买。
表面光亮、颜色很深的是陈年栗子。
二捏
捏捏板栗肚，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉较丰满。
如果捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。
三摇
摇一摇板栗，如果闷响或者无声，则是新鲜栗子。
如果能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子
四品尝
好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓。
反之，坚硬无味、口感差。
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