韭菜的采割主要集中在春季和秋季。春秋两季,韭菜植株不易出现病虫害,而且此时韭菜根部生长旺盛,可以促进对营养的吸收,韭菜在采割后可以快速长出新茬。通常春季可以采割3-4茬,秋季可采割2-3茬。
一般在韭菜植株生长到30-40厘米,叶片数量达到5-7片时最适宜采割。此时韭菜的品质和产量都最好。露地种植的韭菜,从返青到收割需要大约30天,此后需要间隔20天,生长缓慢的韭菜,收割间隔期要拉长,平均来说,每次采摘需要间隔30天左右。
韭菜最好在清晨时分收割,收割韭菜时要注意留茬当然高度。留茬以刚割到鳞茎上面3厘米左右的黄色叶鞘处为好,割得过浅会使产量降低,割得过于深,会伤到鳞茎,影响植株整体的长势以及下茬韭菜的生长。而且每割每割一茬应该比前一茬略高一些,才能确保韭菜的正常生长。从颜色看,收割部位是黄色为佳,若是绿色说明过浅,若是白色,说明收割过深。
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