大白菜一棵[净重约600克]， 剥去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。
选白菜的时候要选择那种帮子硬硬的，做出来口感好。
清水漂洗去盐味，挤干水分。
梨，苹果，蒜，姜。
姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，不过用不了1整只哦，偶这次用了1/3只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，偶这次用的就是很新鲜的干辣椒磨的面儿，偶低估了它，做好后好辣啊
加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀 .
把姜蒜 苹果 梨末儿倒入辣椒面中
把辣椒糊调匀
开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹哦
放进容器，盖好盖子！放进冰箱。
这就是一星期以后的样子，
配上米饭，可以大吃了！特好吃的！
白菜在腌之前一定要洗干净，然后就可以撒盐了，不要等待晒干水分，那样就不能用了！
苹果加进去后就会有甜味：） 还可以把苹果削成条在里面一起泡，很爽脆，真的是比外面的好吃多了。
