炸肉丸子，做好关键2步，丸子炸好酥脆美味，香味足无腥味

关键1步：

1、调肉馅的时候，绝不是用筷子搅一搅那么容易，想要丸子口感好吃，充分搅拌十分重要，肉泥要搅拌上劲，从时间上来说至少要五分钟，如果你的肉丸子不好吃，可能你偷懒了，这一步没有做到位。

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2、炸丸子的时候，学会控制火候，一边挤丸子，一边炸丸子，动作要连贯，丸子均匀受热，从内到外都熟透，外面炸到金黄，这一步需要多次练习，熟练掌握，才能做得更好。

再来看看炸肉丸子的详细步骤吧

步骤：

将肥瘦相间的五花肉准备好，冲洗干净，剁成细腻的肉泥，也可以用绞肉机绞肉馅，想要口感最佳的话，建议亲自剁，稍微耗时耗力，但口感确实更好。

给肉馅里加鸡蛋、生姜末、葱花、生抽 、胡椒粉、食盐、鸡精、蚝油、生粉，还可以给肉馅里放一点马蹄碎等食材。

用手搅拌肉馅，一直顺时针搅拌，不要胡乱搅拌，搅拌的过程中给肉馅里加葱姜水，分次加入，每次都搅拌到肉馅很吃力的时候，给肉馅里加葱姜水。

搅拌到肉馅黏性特别大的时候停止加葱姜水，至少搅拌五分钟，这样搅拌出来的肉馅才富有弹性，用这样的肉馅做肉丸子，口感也更弹，不会发硬发柴。

最后炸锅中放适量食用油，倒入可以没过肉丸的量，这样炸肉丸子时更加均匀。

油温烧热到五六成热的时候，快速从虎口挤丸子，放进油锅，全部都放进去后，调成中火，将丸子炸到上色捞出。

油温再烧热到七八成热的时候，将丸子重新倒进锅中复炸，复炸时动作要快、时间要短，炸成金黄色后马上捞出，这样炸好的肉丸子又漂亮又酥脆好吃。

做炸肉丸子的过程中，做好关键2步，这两步非常重要，一个是给肉馅充分搅拌上劲，一个是掌控火候，这两点做好了，炸肉丸子便可以做成功了，你都明白了吗？