2个鸡腿几个香菇，简单炖一锅，香喷扑鼻嫩滑入味，还特别解馋

黄焖鸡米饭，相信大家都吃过，这几年这道菜风靡全国，大街小巷新开了很多黄焖鸡店，今天我们给大家介绍的美味不是黄焖鸡，而是黄焖鸡的家常升级版美味——香菇炖鸡腿，用到的主要食材有香菇，鸡腿，青红椒等，做出来的香菇炖鸡腿的味道一点不比黄焖鸡差，汤汁浓郁，鸡肉嫩滑入味，搭配米饭吃起来太解馋了。

这道菜的成本并不高，2个鸡腿几个香菇，比起外面卖的黄焖鸡便宜多了，而且食材营养丰富，自己在家里做也没有什么难度，是一道非常适合新手家长的快手入门菜，简单炖一锅营养又下饭，如果你也喜欢吃香菇炖鸡腿，就一起做一做吧。

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食材准备：鸡腿、香菇、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、青椒、红椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

具有步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，鸡腿剁成小块，香菇削出米字型花纹，生姜切成片，大蒜去掉外皮切成小块，干辣椒切成段，小葱切成小段，青椒、红椒切开去掉辣椒籽，然后切成小块备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡腿冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，充分煮出鸡腿中的血水，有效去除异味和腥味，煮好之后捞出清洗鸡腿表面的浮沫，沥干水分备用；

3、准备一个砂锅，砂锅中倒入适量食用油，油热下入焯好水的鸡腿，开中小火慢慢煎制，将鸡腿中多余的油脂煎出，待鸡腿表面煎至金黄的时候下入切好的姜、蒜，干辣椒，不断翻炒爆出香味；

4、开始调味，鸡腿中加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀后倒入适量清水没过鸡腿，然后再加入处理好的香菇，开大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟；

5、20分钟后打开锅盖，鸡腿和蘑菇已经炖好，香气扑鼻，然后加入适量盐调味，翻动均匀后下入切好的青红椒块，再次盖上锅盖焖煮2分钟，2分钟后再加入适量水淀粉勾芡，水淀粉中的水和淀粉的比例为3：1，不断翻动将汤汁收一下，汤汁不用收干留一些，最后撒入一些葱段点缀增香，就可以关火了，这道美味的香菇炖鸡就做好了，嫩滑入味，香而不腻，非常好吃下饭。

小贴士：

1、鸡腿冷水下锅焯水，可以充分煮出鸡腿中的血水，有效去除异味和腥味。

2、鸡腿在炖煮前要煎制一下，煎出鸡腿中的油脂，这样吃起来不会发腻。