俗话说，民以食为天。根据2019年最新的数据显示，国内的餐饮市场规模已达4.2万亿，其中小吃品类崛起的速度非常快。特别是麻辣烫以其类火锅的形式，深得各地吃货的喜爱，逐渐坐稳第一小吃的交椅。
此前一则“张亮是杨国福外甥”的消息一出，立刻成为了全网热搜。不过，很快就被证伪，两人都来自东北，事实上并无任何关系。不过这也再次引发热议，两大麻辣烫品牌谁才是NO.1？虽然从时间上来看，杨国福在前。不过张亮麻辣烫，作为后来者却是匹黑马，不仅在国内疯狂扩张，更把门店开到了海外。截止目前，它的分店已经超过了国内麦当劳的数量。
公开资料显示：张亮麻辣烫，诞生于黑龙江哈尔滨。前几年启动企业化运作后，开始以每年新增1000家门店的速度扩张。去年营收近50亿，在全国设立22家分公司，门店数突破4500家，每年有3亿人次进店消费。而早在三年前，他们就开始了海外布局，如今在日本有9家门店。
张亮麻辣烫的创始人正是张亮本人，但不是模特张亮。这个张亮出生于哈尔滨一个并不富裕的农村家庭。在创业之前，做过乘务员后来又转行做业务员，因为工作性质时常要到全国各地出差。他从小有个习惯，就是每到一处新地方，都要品尝下当地的特色小吃。有一次在四川，偶然在路边吃了一碗麻辣烫，从此便结下了缘分。
当年，23岁的张亮，萌生了将这种四川的特色美食带回东北的想法。于是他辞掉工作，开了第一家麻辣烫店。本以为能大赚一笔，结果现实却泼来一盆冷水，生意十分惨淡。这让他很是困惑，几经思考后才意识到，南北方的饮食习惯和口味有明显区别。如果完全复制川味，肯定就是这样水土不服。
找到问题的根结，张亮决定调整产品。以往都是以红油汤底为主，口味就只有麻辣。他决定对汤料进行创新，改用牛骨，并选用多种菌类熬制煨汤。这样一来，熬出的骨汤更有营养健康，顾客既能吃菜也能品汤，从而与街边的摊档有了本质区别。除此之外，他还在调料中，加入东北人吃火锅时爱加的麻酱。也正是这一小小的举措，调和南北口味差异，让品牌迅速在东北市场打响。
传统的麻辣烫多以街边小店为主，容易给人一种脏乱差的印象。张亮在最初的时候，就意识到了这一问题。在此后的经营过程中，不断摸索着自己品牌的风格和特色。因为针对的是年轻消费人群，所以在主色调上选用了橙色，既能吸人眼球，又能引起食欲。并提出“我们不一样”的口号，把品牌理念彰显出来。近几年，他们还将店铺升级为100平米以上的门店，顾客可以在这里上网聊天、看书学习。据官方消息，2019年张亮麻辣烫将全面开放海外市场。
有行业人士指出：无论是杨国福还是张亮麻辣烫，随着店铺越来越多其实免不了有管理等问题，只有摘掉“不卫生”的标签，才能让品牌走得更远。
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