你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦！
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水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
酥、口感好。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手水熬粥更省时间。
为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进
可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
一、皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
味。 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了
二、八宝粥：
做法： 八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到
三、腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
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