受访专家：
海军总医院营养科副主任 陈延丽
北京中医药大学附属东方医院营养科主任 顾玉英
国家二级公共营养师 时阳
国家二级公共营养师 张欲晓
春节过后的第一天就立春啦！春天是生发之时，阳气较为旺盛，肝气盛而损脾胃。初春时节，就让我们吃出好“滋胃”吧！
猴头菇鸡汤治溃疡
所谓“山珍猴头，海味燕窝”，可见猴头菇的珍贵。猴头菇肉质细嫩，鲜香美味，还能保胃护胃。猴头菇中的氨基酸和多糖成分有助于胃黏膜上皮的再生和修复，能增强胃黏膜的屏障功能，对胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡有一定的缓解作用。猴头菇多糖还能起到提高免疫力、降血脂等作用。
新鲜猴头菇呈白色，干品是褐色或金黄色，干品较难泡发，建议用温淘米水（40℃～50℃）浸泡两小时后再焖煮。发好的猴头菇可用来烹制各种菜肴，吃起来也更软嫩。
推荐：猴头菇炖鸡
将泡好的猴头菇切成厚片，鸡肉切成块状，与生姜、红枣一起放入砂锅内，大火烧开后转小火慢炖3小时，出锅前调味即可。
蘸汁秋葵助消化
秋葵中含有一种黏性糖蛋白，是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，经常食用能帮助消化，起到健胃整肠，保护胃肠和皮肤黏膜的作用，对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的食疗作用。
秋葵口感清新，分绿色和红色两种，红色口感稍差，黏液也少，一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。
推荐：蘸汁秋葵
秋葵洗净后用沸水焯3~4分钟后捞出（可去除涩感），用蒜末、生抽、香油调成料汁蘸食即可。如果秋葵够鲜嫩，焯好后什么调料都不用，直接吃也不错。
白扁豆粥健脾胃
中医认为，白扁豆性温味甘，入脾、胃经，具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。
白扁豆不易煮烂，烹饪前最好先浸泡8~10小时；也可将其打成粉末，做粥时适当加入一些。但体内气虚生寒，腹胀的人不宜多食。新鲜的扁豆在烹调前应将豆筋去除，这样更易煮烂，也易消化，另外，烹饪时一定要煮透，以免发生中毒。
推荐：白扁豆粥
将莲子、桂圆、红枣浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火烧开后转小火煮半小时，然后加50克粳米再煮半小时即可。建议每次喝一小碗。
白萝卜汤增食欲
白萝卜水汪汪的，清新爽口，清甜中略带辛辣味，其中的芥子油、淀粉酶、粗纤维可以帮助消化积食、增强食欲、加快肠道蠕动。
推荐：白萝卜汤
将瘦肉丝炒香，加白萝卜丝小火慢煮20分钟即可。这道菜有开胃健脾，促进消化的效果，适合胃口不好的老人。
编辑：步雯
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