周末在家，最幸福的事莫过于
吃自己亲自料理的饭菜了
许多时候，我们不是因为这道菜有多好吃
而是在享受着做菜的这个过程
趁着周末，不如来研究下炒饭吧
你一定不知道，炒饭也有这么多花样
来吧，燃烧吧！
自己炒的饭，跪着也要吃完
▼
-简单级别-
酱油炒饭
食材：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。
做法：
1、剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀；鸡蛋打散，放入葱末；
2、锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用；
3、锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。
4、最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
鸡蛋炒饭
材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许（胡萝卜丁，黄瓜丁）
做法
1、鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀；
2、热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散；
3、放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。
小诀窍：饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
榴莲炒饭
材料：胡萝卜，四季豆，咸肉、鸡蛋、玉米、榴莲肉
做法：
1、按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁。
2、锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用。
3、锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味。
4、最后加入榴莲肉再翻炒片刻即可
椰汁酸橙饭
材料：大米，椰汁，回青橙。
做法：
1、先用少许椰汁将生米翻炒，再加入椰奶煮。
2、米饭煮好后加入削好的橙皮碎，再挤上几滴橙汁就完成了。
泡菜炒饭
材料：泡菜，米饭，鸡蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许
做法
1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
秋葵蛋炒饭
材料：米饭1碗、火腿肠2条、鸡蛋2颗、秋葵一条、青椒1个、胡萝卜半根、大葱
做法：
1、火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒切丁，把鸡蛋打散备用。
2、把葱爆香，炒蛋，盛出。
3、倒油炒米饭，放入火腿肠、胡萝卜、秋葵、青椒丁翻炒，倒入鸡蛋碎，放盐出锅即可。
番茄炒饭
原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐
做法：
1、西红柿洗净切碎，葱切碎。
2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅
虾仁炒饭
材料：鸡蛋(一个)，虾仁(100g)，米饭(150g)，精制油，盐
做法
1.将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许；
2.热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；
3.热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。
培根蛋炒饭
【用料】1汤匙油 3个大鸡蛋 224克精益培根 切成1英寸小片 1个洋葱切成小丁 煮熟的凉米饭 1茶匙盐 ?茶匙糖 2茶匙酱油 1茶匙黑豆豉酱 2茶匙绍兴黄酒(可选) 新鲜黑胡椒粉 2根葱切碎
【做法】1.用中火加热油，打入鸡蛋。轻轻翻炒铲起备用。
2.鸡蛋铲起后直接放入培根，炒至出油香脆(依照个人口味)出锅备用。
3.锅中加入切碎的洋葱锅炒至透明时，加入米饭，炒2分钟(用锅铲慢慢压散开成团的米饭)加入盐,糖,酱油和绍兴黄酒(可选)，炒至锅里发出米饭粒的嘶嘶声。
4.再一分钟左右，当有烟从米饭旁冒出，意味着它的热透，但如果大米看起来有点干可以随意洒一些水或鸡汤。
5.加入培根，煎鸡蛋，辣椒和葱花翻炒片刻即可出锅。
-难度中等-
蟹肉炒饭
材料：3~4汤匙油 2汤匙切碎的生姜 2大蒜瓣剁碎 煮熟的白米饭 1/4茶匙白胡椒 3汤匙酱油 1汤匙辣椒酱 1汤匙绍兴黄酒(可选) 2个鸡蛋打散 8盎司煮熟的蟹肉棒 2根葱花 香菜切碎 1/2汤匙鱼酱 切好的柠檬
做法
1、高温加热油，加入添加姜翻炒30秒，然后加入大蒜。当大蒜呈现点黄色加入煮好的米饭，调大火炒3分钟左右。直到生姜和大蒜完全混合米饭。
2.加入白胡椒粉，鱼酱，酱油，和绍兴黄酒如果还可以加入辣椒酱。猛火翻炒一阵，把鸡蛋液均匀地倒在米饭上。
3.炒熟鸡蛋米饭，在将蟹肉放入前用锅铲子将米饭稍微铺平锅里。再将蟹肉添加到米饭中。
4.炒至蟹肉熟透时，加入葱和香菜短暂翻炒即可出锅。
5.出锅后，可以淋上辣椒油搅拌即可。
扬州炒饭
材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油
做法
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
菠萝炒饭
材料：熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱
做法
1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。
6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。
7.起锅时加上葱粒。
香菇肉丁油饭
材料：干香菇3朵，五花肉一小块，米饭一碗，虾皮一撮，葱2根，姜两片，料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，白糖0.5茶匙
做法
1.准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片
2.五花肉切成小肉丁
3.干香菇用温水泡发开，香菇水留用
4.泡好的干香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉
7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
芒果培根炒饭
材料：5条培根（切小片）、1个芒果（去皮切块）、一晚白米饭、葱花
做法：
1不沾锅开火，倒油，放培根炒到变脆（中火5-6分钟）。倒掉多余的油，锅里留下大约2汤匙的油。
2放入芒果粒中火翻炒2-3分钟，中火加热直到芒果变软，颜色看上去很油亮。
3放入米饭炒匀，直到米饭热透（2分钟）就可以盛出来了，放点葱花会更香哦。
咖喱炒饭
材料：米饭、胡萝卜、豌豆、咖喱酱、盐
做法
1、胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散。
2、锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀。
3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、米饭最好用剩饭，容易炒散，颗粒分明。
2、咖喱酱也可用咖喱粉代替。
马铃薯炖肉盖饭
材料：猪肉300公克，马铃薯150公克，红萝卜50公克，白饭1碗，味醂2大匙，酱油1大匙，米酒3大匙，水500㏄
做法
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入猪肉块、马铃薯块、红萝卜块炒香，再加入所有调味料拌煮均匀。
3.将作法2转小火、加盖，焖煮约25~30分钟，至食材熟透后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
老干妈火腿炒饭
材料：老干妈豆豉酱2小勺，火腿粒，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法
1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入火腿粒；
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。
小诀窍：酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。
-难度较高-
印度咖喱海鲜炒饭
材料：鱿鱼，虾，花蛤，大米，洋葱，胡萝卜，红甜椒，豌豆，西红柿，柠檬，蒜，盐，白葡萄酒，咖喱粉，迷迭香。
步骤：
1、大米用水泡半小时。
2.将洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁，豌豆洗净；鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙，备用。
3.平底锅入橄榄油，放蒜蓉炒香，接着放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒，倒入适量白葡萄酒继续翻炒；撒入少许盐翻炒至虾变红，花蛤开口时盛出，备用。
4.平底锅再入橄榄油，放洋葱翻炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒，再放西红柿炒熟。
5.将泡过半小时的大米，沥干水分后倒入所有食材中一起炒香，撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀。
6.撒入少许盐炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹后加入水，稍没过全部食材即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
7.汤基本收干，米饭熟后洒入一些迷迭香，再将海鲜放到米饭上，淋上柠檬汁，盖上锅盖，最后小火焖5分钟即可。
鲜虾翡翠炒饭
材料：菠菜、玉米粒、鲜虾、鸡蛋、豌豆粒、白米饭。
做法：
1、菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；
2、将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；
3、鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；
4、玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；
5、白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；
6、锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；
7、将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；
8、最后，盛起来即可。
沙茶牛肉炒饭
材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
做法
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片，加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用。
3、磨少许姜蓉，大葱切斜丝。
4、油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来后，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。
地中海风味炒饭
材料：米饭，西兰花，杏鲍菇或口蘑或香菇，胡萝卜，玉米粒，腊肠，意式烩饭调料(地中海风味)
做法
1、胡萝卜刮成丝，西兰花撕成小块，蘑菇、腊肠切片；
2、西兰花和蘑菇用水淖一下（加一些盐）；
3、热锅放油，把所有的菜放在锅里炒一下，并加入调料，可能有一些淡，放一些盐可以；
4、待菜出水时，放入米饭，炒均匀，起锅。
印尼炒饭
材料：黄瓜、西红柿、洋葱、冷饭、番茄酱、蚝油、烟
做法：
①黄瓜、西红柿切丁，洋葱切丝；
②少油中火，洋葱炒香，放米饭翻炒，放调味酱（番茄酱+蚝油）炒均匀；
③放西红柿、黄瓜丁，放盐，炒拌均匀，出锅啦！
意式杂蔬牛肉饭
材料：牛肉250克，胡萝卜，芹菜，圆白菜，洋葱，蒜各适量，米饭，意式综合香草，黑胡椒，盐，番茄酱，糖各适量
做法
1、牛肉切成大块，用高压锅压二十分钟取出放凉切粒；胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块；
2、炒锅内热油，五成热时，将洋葱与蒜放入煸出香味；
3、加入番茄酱，炒出红油；
4依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀；
5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味；
6、倒入适量的煮牛肉的汤；
7、大火烧开后，改中小火烧十分钟；
8、盛出，浇在热米饭上即成
日式蛋包饭
材料： 冷饭、鸡蛋、番茄酱、火腿、豌豆
做法：
1、冷冻青豌豆用开水煮熟，火腿切丁备用；
2、一枚鸡蛋打散，放入锅中炒散，加入火腿丁、豌豆、米饭炒匀，撒少许盐以及番茄酱出锅；
3、另一枚鸡蛋打散，平底锅放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火摊成鸡蛋饼，等鸡蛋液全部凝固后关火；
4、将炒饭放入蛋饼1/2处，翻折过来，淋少许番茄酱即可。
总共24款，你最爱哪个？
不管了，趁着有时间，全都试下吧
对了，手残星人请从最易的学起
联系客服
