它的维生素C含量是苹果的4倍，是我国第4大主粮，土豆怎么种植的

2015年，农业部副部长余欣荣指出要以科技创新引领土豆主粮化，推动形成土豆与谷物协调发展的新格局。2016年农业部正式提出土豆种植已经超1.5亿亩，土豆已经形成我国的第4大主粮。从此，土豆属于蔬菜的格局演变为粮蔬饲为一体的种植格局。本文主要以土豆的营养价值来剖析土豆的种植过程及施肥理念，同时对于土豆晚疫病的防治进行深度剖析。

土豆营养价值分析

一、土豆的营养价值及我国人民对土豆的饮食习惯

如题目所示，土豆的维生素C含量是苹果的4倍，可知土豆虽然看起来不起眼，但它真正是一种低脂肪高维生素的蔬菜或者粮食。素来土豆就是一种贫民食品，价格低廉，食用方便，成为城乡居民的主要食品。特别是北方素有冬季三大储藏菜，土豆萝卜大白菜之说，土豆成了北方人冬季的主要食品之一了。

土豆的营养价值可以从4高来证明：高钾、高膳食纤维、高维生素C。

1、高钾

土豆有高钾蔬菜之称，每百克中含有100毫克的钾，可维持人的心跳节律，保护心肌，加强肌肉兴奋性。可防止因盐的高摄入量引起的血压升高，有明显的降压作用。

土豆膳食纤维

2、高膳食纤维

土豆中的纤维素约占总量的8%，其纤维素分布在土豆体内所有部分，特别是表皮的纤维素在经碳烧后占比更大。这些纤维素可促进人体肠道生物生长发育，供给肠道微生物生殖营养，同时促进肠道蠕动，保持肠道水分，是较好的膳食纤维性食物。

3、高维生素C

维生素C是一种水溶性的抗坏血酸，可以预防结肠癌和肺癌。我们提倡吃新鲜水果，其中的维生素比例相对较高，而土豆中的维生素C可达45%，是苹果含量的4倍，可见小小土豆对于胃癌、食管癌、口腔癌、宫颈癌等癌症的发病率大大降低，是非常显著的抗坏血癌症的膳食药物。

土豆有如此优秀的膳食基础，为什么之前没有被人全面认可呢？笔者通过调研发现，之前土豆主要被农村人食用，城里人以有吃土豆而降低身价的心理；土豆以旱地种植为优，口感沙干润兼容，水地土豆水果化，食用欠佳，不被城里人待见；之前土豆亩产量2000斤左右，价格低廉，农民种植辛苦，得不偿失；土豆晚疫病、早疫病防治困难，影响土豆质量，不好保存，影响种植积极性。

而近年来，随着人民整体生活水平的提高，土豆种植规模化和脱毒马铃薯的研制，加之土豆食品的大量应用，刮起了土豆宴风，加之人民对于新型食品的要求，土豆现在已经被几乎所有国民所喜爱，价格也扶摇直上，从之前的地头三四毛一斤到现在的一块以上。

土豆种薯制作

二、土豆的种植生长过程及施肥理念

土豆的种植是随着地域与季节的不同而不同的，比如我国土豆种植区域大体可以分为西南地区、西北地区、东北地区、内蒙古地区，这4个地区的气候不一，有的地区是两季作物，比如西南地区，适合早种，生育期短；有的地区是一季作物，如东北和内蒙古地区，春种秋收。其中早熟和晚熟品种从60-120天不等，但其土豆种植生长都会经过这6个生育阶段，其施肥理念也会在土豆需肥基础上配合当地土壤质地进行适当改进。这里仅以内蒙及晋北地区土豆种植为例进行剖析。

1、土豆种植施肥理念

土豆适宜种植在沙质土壤中，促进块茎膨大。其需肥特点是氮、磷、钾2：1：4，适宜土质疏松，气候温凉地。所以土豆要以基肥施足，以钾为主，两次追氮进行，在基肥时宜用农家肥与有机肥配合以钾为主的复合肥料，钾肥宜用硫酸钾型。两次追氮主要在苗高15厘米左右后保苗促茎叶生长和株高40厘米时进行促薯，多结薯，促进膨大。

土豆种植

2、土豆种植生育期

土豆生育期大体可分为以下6个过程，发芽期、幼苗期、块茎形成期、块茎增长期、淀粉积累期和成熟期。根据地区不同，气候条件不同，早晚熟不同，其生育期时间各有差别。

当有机肥料和底肥旋耕入田间，地温18摄氏度以上，就可以将种薯种入，直到发芽长出幼苗。幼苗期后，种薯营养消耗，就需要进行第一次追氮，促进幼苗正常生长。现蕾15-20天后，块茎形成，此时开花结果，不需要太多的茎叶生长，需要适当增加钾肥，促进碳水化合物往块茎运输。这时可补充磷酸二氢钾喷施，以满足土豆对钾的营养吸收。一般不需要补氮，但在水分温度等条件下，土豆生长不旺，则还需要补氮。

块茎增长期和淀粉积累期，已经有前期的氮、磷、钾补充，主要是控制茎叶的徒长，调节水分和气温，促进块茎的快速膨大，同时防止土豆晚疫病的发生。在土豆成熟期适时收获即可。

土豆晚疫病症状

三、土豆晚疫病的防治及国际渊源

土豆晚疫病大多在7、8月降雨较多、气温较高、相对温度75%以上时发生，也在土豆开花结薯后，块茎增长期和淀粉积累期多有发生。这时土豆块茎形成，正是旺长时期，在温度和湿度适宜的情况下，大约10-14天，晚疫病毒就会传播到所有植株，其危害性严重到无可救药。

1、土豆晚疫病的发病条件及危害

土豆晚疫病是导致土豆茎叶死亡和块茎腐烂的一种毁灭性真菌病害，一旦发生，则前期工作全部白干，其主要病灶在于湿度高和相对湿度高，传染性。一处在病变，不经治疗，很快就会由叶上病斑传染至全叶，块茎也呈褐色病斑，形状不规则，土豆品质严重受损。

总结一下，土豆晚疫病主要体现在土豆叶外缘出现一圈白霉，叶卷曲、黑腐、焦枯；土豆茎部黑褐色、易烂易折断；土豆块茎芽眼附近褐色斑纹，斑纹下部肉质变硬，向内扩展。多湿情况下在杂菌感染下形成软腐，有怪味。即使收获，在储藏期间易腐烂，不能食用。

土豆晚疫病叶片症状

2、土豆晚疫病的防治

土豆晚疫病一旦形成，只能用药物治疗，但治疗效果不一而同，一般情况下不会根治。所以，对于土豆晚疫病宜进行提前预防，当然这个预防过程包括药物预防和生物耕作预防两种。

药物预防：药物预防一般采用25%瑞毒或代森锰锌、甲霜灵锰锌等保护性和系统性杀菌药剂，隔10天左右喷药一次，可预防晚疫病发生或者控制晚疫病的迅速发展。

耕作预防：发现晚疫病症后，应及时对病秧割去，到田外深埋以防病毒扩散。在平时的土豆中耕过程中，应该注意及时地进行培土，以免晚疫病毒通过雨水进入地下块茎，给块茎造成危害。加强排水管理，适时播种，保证营养正常吸收。同时要注意土豆种薯质量，从种薯上切断病源。

3、土豆晚疫病给爱尔兰人的教训

爱尔兰人一直忠爱土豆，在种植和食用上都是非常依赖的。在1845年，一场土豆晚疫病毒侵袭而来，病斑逐渐干枯成褐色，土豆块茎形状出现凹陷、畸形。当年土豆减产三分之一，第二年土豆又减产三分之二，形成全国大饥荒。可见，土豆晚疫病对于国人的打击有多厉害，我国近年来一直注重土豆晚疫病的防治，也是接受了前人的教训的。

炒土豆丝

土豆作为我国的第四大主粮，已经从蔬菜变成了蔬菜、粮食、饲料为一体的大宗作物了，其营养价值特别是纤维素和维生素C对于抗癌的重要作用，全面体现了其可食性。而在其种植过程中，对于病害的防治，特别是晚疫病的防治更加重要，合理预防能够有效提高亩产量并增加土豆品质，值得引起足够重视。