莴笋,又称莴苣,是冬季常见蔬菜,莴笋能食用的部份是其肥壮的茎部,嫩叶用开水焯水后也可食用。莴笋喜冷凉的气候,能耐霜冻,怕高温,在南方可露地过冬。莴笋一般秋季播种,冬天收获。生长期遇到高温天气,会开花抽薹,开花后的莴笋茎部不会再膨大,莴笋失去了商品价值。
莴笋宜种植在有机质含量高的疏松土壤,土壤疏松有助于莴笋根系舒展。莴笋一生都需要较多的肥水,对钾肥的需求量最多,其次是氮肥,磷肥需求量不多。大规模种植莴笋,除了施足农家肥做底肥,多施钾肥和氮肥,莴笋能获得高产。农家肥肥力稳且持久,但是肥力释放缓慢,中间需用化肥来追肥,
光照,莴笋属于喜光作物,但是不喜欢强度高的日照,日照过于强烈,莴笋容易抽薹开花。
水份,莴笋生长期需较多水份,幼苗期水份需求较少,保持土壤湿润即可。幼苗期控制好水份,促进根系发育。茎部肥大期需充足的水份,否则茎部弱小、质地发硬、口味发苦。茎部膨大后,肥水要控制,免得膨大后的茎部爆开。
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