青花菜，也叫西兰花、绿菜花、绿花椰菜等，营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。它是云南省重要外销蔬菜品种之一，产品主要销往沿海地区、香港、澳门、日本和东南亚地区，甚至远销中东迪拜。外销青花菜对花球质量、颜色、耐贮运性、抗逆性等诸多方面有严格要求，出口型青花菜多以国外品种为主。
据了解，云南栽培的青花菜，特别是“精品花”，对生产环节和产品标准均有相应的要求：
❶ 植株长势旺盛，适宜山区栽培；❷ 株型直立，外叶适中，适宜密植，下茎高度适中，花梗粗细均匀，茎秆不易空心；❸ 花球表面圆滑，突起少，花球紧实，扁圆形或蘑菇形，花球底座内卷，不松散；花球蓝绿色，蕾粒不变色、不发紫，表面蜡粉多，低温处理后颜色鲜亮；花球黄化速度慢；花球内外无黑腐病、菌核病、系统性霜霉病等病害；单球质量400～600g，适宜包装。
那么，云南青花菜品种主要有哪些？“精品花”在栽培管理方面又有哪些注意事项呢？
品种选择
圣尼斯种子有限公司选育的中晚熟一代杂种，云南省近年来栽培面积最大的青花菜品种。主要特点：比其他品种耐雨水性好，雨季花球无“猫眼”（花粒大小不均匀），花青素含量高，花球紧实，容易上色，产量高。但该品种对低温较为敏感，进入秋冬季节花球容易发紫。👇
从日本TOKITA种子有限公司引进的中晚熟青花菜品种。该品种植株长势旺盛，株型直立，茎秆长且粗壮，花球高圆形，产量高。适合云南山地栽培，但不耐雨水，应在少雨季节进行采收。该品种耐一定低温，但长时间低温会造成花球发紫严重。
日本坂田种苗株式会社近年来推广的一代杂种。该品种表现与绿雄90基本一致，但比绿雄90更耐寒一点。延后种植花球还是会发紫，影响商品性。
日本坂田种苗株式会社育成的早熟一代杂种。品种花球大小均匀，一致性好，颜色鲜绿，低温下不易变色，适合冷冻保鲜加工处理，适宜出口。但云南山地种植管理较为粗放，导致产量降低。延后种植有风险，温度过低时，青花菜营养体发育较慢且容易春化。👇
先正达种子有限公司育成的晚熟一代杂种。生长势强，无侧枝，花球高圆形，紧实度好，花蕾细而均匀，颜色鲜绿，产量高。耐先期抽薹，霜雪过后依然可以正常生长。耐一定高温，但持续高温会造成花球紧实度不佳。👇
瑞克斯旺种子有限公司育成品种。该品种植株矮壮，不易倒伏，可适度密植。苗期耐春化，耐黑腐病、霜霉病，耐低温和一定高温，耐先期抽薹，播种和定植均可在低温时进行。4～5月采收，花球圆正，颜色鲜亮，产量高。不耐雨水，雨水多容易造成花球黄化和“猫眼”，高温、水分不足时花蕾易出现黄粒。
日本坂田种苗株式会社育成的中早熟品种。定植后70～75天收获，耐先期抽薹，耐雨水和高温。2月播种生长发育温度低，花球扁平；3月播种花球形状、颜色佳。
近年来经过云南各地种子企业努力，还筛选出一些田间表现优良的青花菜品种，如日本TOKITA种子有限公司选育的绿雄80，先正达种子有限公司选育的翡翠11，台州市农业科学研究院选育的台绿3号等。
育苗
青花菜种子最适发芽温度为18～25℃，出苗后及时浇水，苗期棚内温度控制在15～25℃。幼苗长出第2片真叶时追施1次含腐植酸水溶肥水剂，以后视苗情追施1～2次。定植前4～5天减少水分供应，促进幼苗根系发育。青花菜育苗时间一般夏秋季25～28天，不超过35天；冬春季35～45天，不超过50天。
定植
选择通风透光，排灌设施良好，土壤肥沃，疏松透气的砂壤土或壤土地块，土壤pH值6.5～7.0，与茄科、葱蒜类、豆科等蔬菜进行适当轮作。应避开根肿病危害重的区域种植。
整地前15天深耕晒垡，每亩施腐熟有机肥3～4t或生物有机肥300～500kg，含硝态氮的硫酸钾型复合肥50～80kg，硼肥1.5～2.0kg，肥料均匀耙入土壤。山区采用高垄覆膜栽培，周围开排水沟。选择晴天午后定植。
水肥管理
青花菜为浅根作物，需水需肥量大，整个生育期应保持田间土壤湿润，忌干旱、积水。晴天每隔5～7天浇1次水，雨天及时排除田间积水。追肥应“早追提苗肥，巧追团棵肥，重追促蕾肥”。
定植后5～7天追施提苗肥，每亩施含硝态氮的硫酸钾型复合肥（N-P-K为22-7-11）5～8kg；定植后约30天追施团棵肥，每亩用含硝态氮的硫酸钾型复合肥（N-P-K为18-10-20）10～15kg兑水追施；
在花蕾硬币大小时追施促蕾肥，每亩条施或穴施含硝态氮的硫酸钾型复合肥（N-P-K为15-8-25）40～50kg，施肥后盖土并灌水。苗期、团棵期、显蕾期结合病虫害防治，叶面喷施浓度为0.1%～0.2%的硼砂溶液1～2次，防止青花菜出现茎秆空心、花球荚叶等现象。
病虫害防治
根肿病：对有发生根肿病历史的地块，可用50%氟啶胺悬浮剂1000倍液+75%百菌清可湿性粉剂800倍液，分别在移栽后3天和30天灌根2次。
霜霉病：发病初期可用64%恶霜灵·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂600～800倍液，或75%百菌清（达科宁）可湿性粉剂600倍液喷雾。
黑腐病、软腐病：一般发生在现蕾期以后，应提前预防，可用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500倍液喷雾。
黑斑病：发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾，黑腐病和黑斑病往往会同时发病，可同步进行防治。
青花菜主要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫等。
小菜蛾：幼虫盛期可用30%氯虫·噻虫嗪（度锐）悬浮剂2000倍液喷雾；卵孵化盛期可用5%氟虫苯甲酰胺悬浮剂1000倍液喷雾；幼虫2龄前可用1.8%阿维菌素乳油3000倍液，或5%甲维盐水分散粒剂3000倍液，或20%氯虫苯甲酰胺（杜邦康宽）悬浮剂4000倍液喷雾。小菜蛾抗药性较强，以上药剂要轮换交替使用。
菜青虫：田间悬挂杀虫灯诱杀成虫，清除田间杂草，降低虫源基数；也可用防治小菜蛾的药剂同时防治菜青虫，2～3次即可完全控制。
蚜虫：可用70%吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂7000倍液喷雾防治。
采收
青花菜“精品花”采收标准：花球直径13～15cm，下茎留8cm左右，单球质量400～600g。花球未散时应及时采收，花球脱离植株后发生萎蔫甚至腐烂变质的速度非常快，应及时送入冷库存放保鲜。
青花菜花球成熟期对气候环境较为敏感，温差较大或者高温缺水容易使花球发育不均匀，造成“猫眼”“跳籽”（花球表面大小粒严重，较为粗糙）等现象，应注意及时补充水分。
本文摘自《中国蔬菜》第6期文章“云南青花菜‘精品花’栽培技术”，作者：杨龙 李易荣 麻继仙 但忠 唐正富 苏银铃 汪玲敏 木万福 单位：云南省农业科学院热区生态农业研究所。
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