泽畔时光出品
五颜六色的天空
今天，
你吃粽子了吗？
吃粽子的习俗，在中国流传千年，盛行不衰，而且各地饮食习俗不同，粽子的形状、大小、口味也不同，随之衍生出许多的花色品种。
端午节，全国各地又掀起了新一轮吃粽子的热潮。
各地饮食习俗不同，粽子的形状、大小、口味也不同，随之衍生出许多的花色品种。
粽子的种类多到难以数清，话不多说，快去看看都有哪几种你吃过
北京粽子
北京粽子是北方粽子的代表。
北京粽子口味丰富，一般分四种：第一种是白粽子，纯糯米制成无味的，蒸熟后蘸糖吃，既美味又解暑；第二种是小米粽，用红枣做馅，蒸熟后能看到黄澄澄的黄黏米里嵌着红枣，跟山西黄米粽一样，直接化身“黄金裹玛瑙”；第三种是小枣粽，主要以小枣、果脯为馅料；第四种则是豆沙粽，馅心用豆沙，相对少见一些。
广东粽子
广东粽子是南方粽子的代表，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。
广东粽子是所有粽子中用料最丰富，做法费时最久的。
肇庆裹蒸粽
据说包拯在古端州（今肇庆）因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。因此，肇庆裹蒸粽，更像包公铁拳的形状。
裹蒸是肇庆地道的特产。肇庆裹蒸粽以传统的包裹方式及独特的风味，堪称众多美食中的典型代表，也是那里最受欢迎的主要特产之一。猪肉肥廋为上成以曲酒作调料，馅味醇香，肥而不腻
裹蒸粽的内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，被誉为“舌尖上的珠江恩物”。米绵滑，豆清香，一啖裹蒸，最是故乡味。独特的裹蒸，是肇庆人永远抵在心头上的一抹温暖。
中山芦兜粽
在中山，人们喜欢吃芦兜粽。所谓芦兜粽，顾名思义，就是用芦兜包起来的粽子。
相传古时候隆都(中山市沙溪镇旧称)山间芦兜生长茂密，不知哪位吃货突发奇想把芦兜叶拿来包粽子，结果做出来的粽子因为融入了芦兜叶的味道，所以特别的美味，
芦兜粽便成了香山县地方家喻户晓的传统民间美食，深受人们的喜爱。
最正宗的芦兜粽用料简单，只有糯米、五花肉、咸蛋黄、绿豆/红豆四种，最正宗的芦兜粽必须使用谷糠来煨熟，瓦缸中的芦兜粽就被谷糠燃烧产生的热量慢慢煨熟，从早到晚，这一过程要持续12个小时以上。
雷州鸭母粽
要说到特色的话，雷州的鸭母粽在外形上可以说是最具“创意”。在雷州、徐闻、遂溪、麻章等地的农村，都有“五月五，提鸭母”的习俗。
小编更想说是它是包得最辛苦的粽子。它使用苦荆棘的叶子包裹成“鸭子”的形状，非常有创意，真的是靠手艺，想吃上一条粽子真的好不容易~
在湛江徐闻乡村，到野外采集棘罟叶（俗称日导叶），编织“鸭母稞”。这种稞实际上就是大号的粽子，大得可以塞两三斤米，形样有鸭母稞、八角囊稞等。
粽馅一般取料粟米或糯米等制成（雷州市一带粽子较大，称为大粽。而东海粽更大更长，称为脚筒粽）。
凤凰栀粽
凤凰栀粽每个粽角都是尖尖的，非常可爱。是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。包粽子要包得漂亮，还得压得整齐，包好的粽子得煮上六七个小时才有黏性。
栀粽，吃时用纱线或小刀切割成小片，沾上砂糖，入口甘香爽口，超好吃
潮汕鸳鸯粽
鸳鸯粽就是潮汕人对美食的特色之作。鸳鸯粽也称“双拼粽”，因其一半咸味馅料一半甜味馅料拼接包裹而成。
鸳鸯粽的好味道主要在“和”馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。
潮汕鸳鸯粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱
潮汕栀粽
栀粽又名栀粿，是潮汕端午时节的独特粿品。
栀粽，是端午节潮汕特有的一种时节食物，其原料为糯米，以前的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液，但现在因为食材难得改为用苏打粉加浓茶水），再渗入准备好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粽呈棕黄色，由于糯米本身的粘性，吃栀粽的时候不能用刀切，只能用细绳去割开，待栀粽放凉后，抓住细绳两端，环绕、往反方向扯，便能切割成片，吃的时候蘸上白糖，苦中带甜，有种淡淡的青草香。
栀粽，本身只有栀子清清淡淡的味道，吃的时候要蘸一点白砂细糖，粗糖吃起来口感不好，还磨牙。
细糖加上栀粽本身的糯性黏性细腻好吃，老少皆宜。端午节吃栀粽是潮汕人自古以来的传统美食，潮汕民间把吃'栀粽'又称为'吃壮'，因为潮汕话里'粽'跟'壮'是同音，寓意吃了身体强壮。
客家灰水粽
灰水粽子是客家人的最爱。所谓灰水，就是草木灰的水，是把植物燃烧后的灰烬，用水溶解过滤后的水。草木灰的主要成分是碳酸钾，是天然的碱。所以，灰水粽也叫碱水粽。
和白糖绝配哦
恩平裹粽
恩平人裹粽子有自己的格调：粽叶是从深山老林采摘的，裹粽子的粽带也是从深山割回来，是一种带刺的叫做“笳”的野生植物去剌、削成细条做成的，要经几煲几漂才可用。
粽子分咸粽和甜粽两种，都带有独特的异香，保存多日也不变质，形状有单龙角、双龙角、四角形等。
恩平的粽子扎得结结实实又漂亮又好吃
台山扭角粽
台山粽，外形呈四角多边形，粽子内置丰富的馅料，粽子叶却要裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
肥猪肉/腊肠、糯米、花生、绿豆、咸蛋黄、虾米等，甚至加上瑶柱、鲍鱼等辅料，除了这些用料外，馅料里面还会放用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，不仅可以消除肉和糯米的腻感，还有清肺止咳、散淤止血的功效。
开平驸马粽
驸马粽”可谓家喻户晓的“明星选手”它是开平特产，始于宋代
在南宋灭亡后，方驸马带着公主来到开平定居，时常想念宫廷的美点，于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放，就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来，形状如同现在的粽子一样，因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口古宅一带流传开来，成为开平必不可少的一道美食
红榄香草腌肉包裹糯米绿豆或者花生是开平比较传统的做法，但是，现在开平人家庭根据自己喜欢的口味添加各种食材，例如肥猪肉、咸蛋黄、腊肠、栗子、瑶柱、虾米、花生、绿豆等食材，任自己搭配。
清远驼背粽
驼背粽是广东清远著名的地方传统小吃，为什么会有这一样的叫法呢？原因是以它的形状命名的，包裹的是包成两头扁平、背面中间隆起的形状。形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。
包扎驼背粽要有一定的艺术，没有艺术是包扎不成驼背粽的。
在清远每到端午节，家家户户都要包“驼背粽”
东莞道滘裹蒸粽
广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽子之乡，早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。道滘裹蒸粽出名，是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽。
一位留心粽类的美籍华人食家，尝遍国内外70多种粽子，品尝过道滘裹蒸粽后，坚称道滘粽为“天下第一粽”。
蛤蒌粽
蛤蒌在湛江出场次数可不少呢，除了大家常见的蛤蒌饭之外，蛤蒌粽也是湛江粽子中的佼佼者，蛤蒌粽有着特殊的香气，使用蛤蒌叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料精制而成，煮熟后，散发出的香气，让人越吃越想吃
福建泉州烧肉粽
在福建，泉州烧肉粽最出名，它是当地传统的风味小吃，也是闽南派粽子的代表。到今天，它还保留着浓郁的闽南古早风味。
泉州烧肉粽的馅料相当“豪华”，以五花肉、红烧肉、虾米、干贝、咸蛋、香芋、栗子、花生、香菇、莲子等做馅，制作时先浸泡糯米并晾干，然后拌上卤汤、葱头油，之后在锅里炒得又干又松，再放入栗子、红烧猪肉、虾米等馅料搅拌均匀，包好后煮烂。
烧肉粽，重点在于“烧”字，也就是要趁热吃。拨开粽衣的那一刻，香气扑鼻，吃时配上蒜泥、花生酱、辣酱等调料，更是香甜美味，没人能抗拒这样的诱惑！
广西——壮家五色粽
广西的壮族先民是最早掌握植物色染工艺的民族之一，他们攫取植物的自然色彩画出壮族人眼中独有的色彩世界。
壮家在三月三有做五色糯米饭的传统，一些人到了端午节就做五色粽子，寓意生活幸福、美满甜蜜。它是壮族先辈的一种智慧，成了众多粽子中极其独特的一抹亮色。
五色中的白色来自于糯米本身的颜色，然后用枫叶、红蓝草、黄花、紫番藤将米分别染成黑、红、黄、紫4种颜色。植物染后，粽子五颜六色，不仅颜色漂亮，还各有清香，看了都想尝一口。
四川辣粽
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。
都知道四川人爱吃辣，但没想到他们连粽子都不放过！因为制作讲究、工艺复杂，辣粽
川味辣粽一般以椒粉、川盐、味精和腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄，其中椒盐豌豆粽最有特色——先将糯米、红豆浸泡半天，放入花椒面、川盐和腊肉丁包成四角小粽，再大火煮5个小时左右，吃的时候要淋上辣椒油和红糖，看着表面酥香，吃起来软糯，口感辛辣，是大家熟悉的四川辣味。
四川椒盐豆粽
椒盐豆粽是四川别具特色的食品。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽子，以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。
嘉兴粽子
嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种，其中以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。
嘉兴肉粽用的五花肉必须要用酱油和黄酒来腌制，这样的味道更香。在蒸煮的过程中，油脂和调料被糯米充分吸收，打开后像猪油拌饭一样顺滑咸香，吃起来香糯可口，肥而不腻。
苏州粽子
苏州粽子是江苏苏州传统的地方名点，端午节食俗。呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。
苏州无绳粽
这种包法小众一些，包出来的粽子小巧可爱。因形状所限，馅料没有那么丰富。整个粽子不用传统的绳来捆绑，而是用“苇尖”来做线，用一根超大的针插入整个粽子带过“苇尖”拉紧，就能做好一只“无绳粽”了。
乌镇船头粽
乌镇船头粽是具有浓郁地方特色的一道小吃。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦，比湖州粽子肥胖，又因其头翘尾平，形态如船，故被誉为“船头粽”，寓意“财头粽”或“彩头粽”。
余杭塘栖雌雄粽
在余杭塘栖，粽子是分雄雌的。“雄”粽是三角粽，“雌”粽是四角粽，里面的馅也是不相同。
衢州酸菜咸肉粽
在浙江衢州，家家户户都会自己做酸菜咸肉粽。
龙游骨头芋头粽
在浙江衢州，龙游芋头粽，风味独特，鲜辣可口，龙游的骨头芋头粽，那味道最是令人向往。这粽子，糯米包着的不仅仅是芋头，还有一根与粽子长度相当的骨头肉。
龙游人包粽子，要将芋头切成细丝拌好，腌制好猪肉，爱吃辣的可以拌上一把好吃的辣椒酱。不过，最好吃的却是用肉骨头裹的芋头粽，这肉骨头搭配上芋头丝，简直是天作之合，既有糯米的糯香，又有肉骨头的鲜香，还有丝丝的芋丝缠绕，唇齿之间充满着各种的香味，又辣又香，可谓是意犹未尽。
在浙江衢州，龙游芋头粽，风味独特，鲜辣可口
遂昌长粽
在遂昌，有一种长长的粽子，人们称它为“遂昌长粽”。有别于市面上普通的三角或四角形粽子，遂昌长粽瘦长如手臂大小，故在当地也称“长情粽”。
用了650斤糯米、200斤肉、近2万张箬叶，还有菜干、包装固定的竹片等，加起来近千斤了，制作了五六个小时，蒸煮需要12个小时
宁波碱水粽
尽管现在各种粽子应有尽有，但很多宁波人心里惦记的，还是那最不起眼的碱水粽。
宁波碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，暗色的箬壳上点缀着不规则的斑点，看起来有点像豹纹，宁波人俗称“捏壳”。
茂名古粽籺
茂名的古粽籺馅料少，糯米多，适宜于煮到金黄食用，香脆可口，糯味十足。古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状，古粽籺馅料一般把猪肉切成长条状，用芝麻或豆等调味腌制，制作时用冬叶折成插兜状，有摆放时间长，便于携带等特点。
珠海斗门粽
珠海斗门粽最大的特点在于它是长条形的，体形也比较大，一个粽子有七八两重。每逢端午节来临之前，人们都喜欢把自家制造的粽子送给街坊，人情味十足。
高州枧水粽
传统的枧水粽不加任何馅料，只在糯米中拌入一些枧水。如今有的还会加入莲蓉或豆沙，丰富口感。枧水粽不仅清爽好吃，还非常健康，可以平衡人体酸碱度，祛湿健脾。
山东黄米粽
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。
湖南汩罗粽
“牛歇谷雨马歇夏，人不歇端阳惹人骂”，这是汨罗流传广泛的端午民谣。汨罗人对端午的重视不亚于过年，而汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世。
陕西蜂蜜凉粽子
陕西蜂蜜凉粽在全国都有名，它是陕西西安、关中和陕南一带的端午必吃美食，也是一种夏日解暑小吃。
它有一个很大的特点，就是不用碱水不用粽叶，只需要简单蒸煮就可以，把泡好的糯米放入呈三角形纱布里定型，蒸熟后放凉了就切成小片，淋上蜂蜜后即可食用，吃起来糯米味十足，还凉爽甘甜有劲道，去陕西玩的游客只要想吃，一般都可以买到
虽然吃凉粽蘸蜂蜜并不是陕西独有的吃法，但为什么只有这里的凉粽被冠上“蜂蜜”二字呢？我认为跟陕西盛产蜂蜜有关。当别的地方还因为蜂蜜贵而犹豫要不要买时，陕西却因盛产蜂蜜，以产量居全国第二的优势为凉粽蘸蜂蜜提供了条件，所以才有了如今的名气
. 山西——晋中黄米粽
甜粽很受北方朋友的欢迎，山西晋中一带的黄米粽就是北方甜粽的代表。黄米粽很小众，但与众不同，它选用的是黄黏米，这在粽子里可不常见。黄黏米的营养价值与小米旗鼓相当，而且蛋白质及铁、钾、锌等微量元素都比糯米高，老少都能吃。
当黄米配上红枣，就有了“黄金裹玛瑙”的美誉。吃起来软糯不粘牙，细嚼时有丝丝的甜香，真的让人欲罢不能。
海南儋州粽子
儋州粽子是海南儋州汉族传统名点，历史悠久，风味独特，是海南的十大特产之一，也是中国地理标志农产品。
儋州粽子种类多，体态大，根据粽叶和馅料的不同，做出香肉粽、伏波虾米红鱼粽、鱿鱼粽、干贝粽、猪肉蛋黄粽、排骨蛋黄粽等粽子，真的是色香味俱全，如今是海南畅销的地方特产之一。
自汉代以来这里就有制作粽子的记录，中国第一吃货苏东坡曾在这里做出“东坡粽”。据说他连续三个端午节都在这里度过，还教当地人包虾仁粽、干鱼粽、豆子粽、鸭蛋粽等，并拿这些粽子当下酒菜，真是太会吃了！
海南煎粽
不用粽叶，将包有馅料的糯米团切成片油煎食用。相比粽子，倒是更接近糍粑一类了。
广西枕头粽
桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。枕头粽，是广西壮族人家的特色食品，因形状如枕头而得名，以糯米、绿豆、五花肉等为原料，辅以三花酒、五香粉、精盐等佐料制成。
枕头粽，是广西壮族人家的特色食品，因形状如枕头而得名，以糯米、绿豆、五花肉等为原料，辅以三花酒、五香粉、精盐等佐料制成。
北海海鲜粽
一方水土养一方人，住在海边的北海人靠海吃海，深谙海鲜烹饪之道，就连端午的粽子也离不开海鲜。鱿鱼粽、蟹籽粽听起来就已经很特别，沙虫粽很多人更是闻所未闻。因为沙虫太贵了，好一点的干沙虫每斤要上千元，还不容易买到，即便是在北海人家，也只在每年的端午节才会做这样奢侈的粽子。
云南竹筒粽
竹筒粽算是云南少数民族的特色的。
云南文山马脚杆
马脚杆”也叫粽粑，因外形像马的脚杆而得名，是文山壮族人民爱吃的美食之一。“马脚杆”分“母粽”和“子粽”，一般过年包“母粽”，端午包“子粽”。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。
“马脚杆”很有民族特色，一直都坚持手工制作，包出的糯米一般都是用苏子杆、榨木材灰或者糯谷草烧成灰后染色，这样染出来的米很清香，吃起来口感软糯、油而不腻。
除了蒸着吃，还可以把“马脚杆”切割成片，煎着吃或者炸着吃，味道也是相当不错。
东北江米粽
东北江米粽一如它的名字一样简单纯粹，不加任何馅料，简单的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白莹如玉。
折耳根粽子
今年的新口味
光看这名字我就麻了！
烤鸭粽子
爱吃烤鸭的人
都把魔爪伸向粽子了么？！
榴莲鲅鱼粽
榴莲和鲅鱼放在一起
隔着屏幕也能闻到
那种不可描述的气味~
台湾臭脚粽
台湾经典臭脚粽
包着香菇、泡菜、干贝、瘦肉
以及黑暗料理之神--臭豆腐
闻起来又酸又臭，吃起来更是酸爽
七龙珠粽子
反正……
就不走寻常路
也很厉害的样子
广西巴马长寿粽
对不起
这个样子就让人很没有食欲
更别提，还用草木灰做配料了
鲍鱼海味粽
我以为蛋黄肉已经是豪华版了
没想到还有大鲍鱼的！
这料多实在
海参条、干贝、北菇，
感觉一口咬下去好满足啊！
腐乳粽
震惊！！！
腐乳也能做粽子馅
虽然颜色看起来没什么食欲
但是味道还是不错的
螺蛳粉粽子
这螺蛳粉好吃，粽子好吃，
但是两者加起来的味道.....
酸菜咸肉粽
本以为咸肉粽已经是重口味的极限
没想到浙江衢州人
竟然将酸菜与咸肉粽融合在一起
咸香入味加上恰到好处的辣味口感堪称惊艳~
贵州灰粽
看起来噎的慌 ，
感觉吞下去都很困难呀！
真的会有食欲吗？
广东肇庆裹蒸粽
感觉这粽子有气吞山河的气势啊
蛋黄、腊肠、板栗、绿豆、香菇……
只要是能吃的全包进一张大大的冬叶，
一只粽子就可达一斤。
不止是在中国
其他国家的粽子也是五花八门
绝对带给你不一样的惊喜
日本茅卷粽子
粽子在日本古代称为“茅卷”，呈圆锥形。最初是将粳米蒸熟捣碎成年糕状后用茅叶包裹，再如水煮熟。后来改用菖蒲叶、竹叶、芦苇叶等包裹，制作方法也逐渐多样化。并且日本粽子使用的食材是磨碎的米粉而非糯米。
日本人吃的粽子
不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做
粽子的形状与中国不同
普遍将粽子包成锤子形状
新加坡娘惹粽
每年端午节，新加坡人都将赛龙舟、吃粽子都搞得有模有样。其中娘惹粽是新加坡特有的端午美食。
新加坡的娘惹粽馅料很丰富
用狮城独特香料“芫荽粉”配上酱油
再配以香甜爽口的冬瓜条混炒
鲜而不腻，咸中略甜
泰国粽子
泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主。
墨西哥粽子
在墨西哥，粽子叫做达玛尔，所用的原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的馅，用玉米或香蕉的叶子包成，吃起来别有一番风味。
哥斯达黎加的粽子
哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工，带有粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉包成扁方形。
越南方形粽
越南粽子的外形呈四方
另外使用横竖两根竹篾扎起来
很有意思的是它的外形看起来像“田”字
有新年五谷丰登的意思
缅甸香蕉椰蓉粽
缅甸人民吃粽子和端午也没啥关系
他们以糯米为原料
用成熟的香蕉和椰蓉作馅
更像是一款甜食
没想到端午吃的粽子还有这么多种类和特色，要说中国哪里的粽子最好吃，其实自己家里包的最好吃！那是家的味道
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