夏天熬上这样一碗酱，拌面、凉菜任意搭！

2016-07-08 搜狐新闻

酱是很多人是常会用的调味佐料，那么酱到底是什么呢？其实酱就是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类，当然还有很多口味独特的调味酱料。炎热的夏天，自己熬上一碗香菇肉酱，可以用来搭配做出酱拌面，酱拌茄子，酱烧豆腐等各式美食，绝对百搭！关键是做起来非常简单， 又卫生安全，好吃看得见！

所需食材：猪肉馅80克、甜面酱50克、黄豆酱50克、辣椒酱20克、干香菇8朵、茭白1个、葱2根、白芝麻适量、玉米油2大勺、料酒适量、葱姜沫适量、熟白芝麻适量

做法步骤：

1.首先把干香菇泡发洗净和洗净的茭白一起切成碎丁，肉糜加入料酒、葱姜沫腌制，葱切成碎沫。

2.锅内放入2大勺油，放入腌制好的肉糜划散翻炒。

3.加入香菇、茭白碎翻炒。

4.按量把甜面酱、黄豆酱、辣椒酱放入碗中加入适量水调成酱汁。

5.酱汁倒入锅内和其它食材混合熬煮。

6.待酱收至浓稠即可关火，撒上适量熟白芝麻和葱花提香。

7.装碗即可食用。

烹饪技巧：

1、酱汁可根据个人口味调整。

2、炒酱需要多放点油，不然容易熬糊。

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