猪肝对女性来说，是个非常理想的补血食材，它的铁含量高达22.6mg，是鸡蛋的11倍，是猪肉的14倍！
它还富含维生素A、维生素B等营养元素，还有明目护眼作用，常对着电子屏幕的人，多吃有好处！
很多人不喜欢猪肝，主要是怕它的腥味和口感。我曾经也这么想的，后来一次吃到，突然就接受了它！
原因无他，因为吃着毫无腥味，且口感嫩滑，味道上就推翻了以前对它的认知。所以猪肝还是要做得好吃，先征服了味蕾，心理上才能从“抗拒”转到“爱上”。
这道糖煎猪肝，是我最喜欢的做法。只要学会正确处理猪肝，这菜基本就成功了大半~
煎制猪肝的调料也是个关键，这两步学会了，今天这盘猪肝，保准就是味美鲜香的下饭菜~
- 食材准备 -
腌制：猪肝1块（约350g） 姜片15g 料酒10g 生抽5g 食盐3g 生粉5g
煎制：食用油30g 生抽15g 蚝油15g 老抽3g 糖10g 葱丝10g（装饰用）
一起来看看详细的制作步骤吧
1.洗猪肝：猪肝切大薄片，用清水浸泡1小时，中途换3次水，然后用清水洗至变清澈为止，捞出挤干水分备用
2.腌制猪肝：往猪肝中加入姜片、料酒、生抽、食盐、生粉用手抓拌均匀，腌制15分钟
3.炒制猪肝：热锅倒油，先中火加热，再下入猪肝煎至两面变色，夹出来，不用洗锅，留汁备用
4.往锅中加入生抽、蚝油、老抽、糖搅拌均匀小火煮开，下入煎好的猪肝翻炒均匀，使每片猪肝都均匀裹上酱汁，盛入盘中，撒上葱丝装饰即可
不得不说，这盘猪肝一上桌，还是蛮有视觉欺骗效果的。
层叠的肉片泛着油润的酱色光泽，棕褐色的一盘，仿佛加了个“牛肉片”的特效。
猪肝切成薄片有很大的好处，方便煎熟且入味。
那入味不仅在锅里的，你在厨房做这菜，隔着十多米距离都能闻到浓郁的菜香。
窜着味道来开吃吧！浑身上下裹着酱汁，嫩滑当然不在话下。
晃一下筷子，它还弹动得很！
咬开以后，软绵顺滑，咀嚼开，又带着沙质粉感。
托酱汁的福，不仅让猪肝的颜色着食欲大增，吃着也特别提味解腻。
刚觉察是微微甜的，转而又成了咸香。
酱浓味鲜，一口吃一片，无一丝腥味，反而满口生香！
小主提示：
1.猪肝尽量切大薄片，待会煎制的时候会收缩比较厉害
2.猪肝煎制的时间要控制好，不要煎过了，不然会变老变硬，煎到两面都变色就可以夹出咯
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