马上就要到除夕了，小伙伴们，你们是否已经踏上回家的路呢。春节是中国最重要的传统节日之一，寓意着新的一年的开始。除夕夜是家人难得团聚的一餐，肯定是格外重视。今天就来分享适合年夜饭上的五道菜，营养好吃寓意好，做法简单，一起收藏起来，年夜饭就不用发愁了。
【香卤猪蹄】——发财富足
很多小伙伴估计不知道为什么过年还要吃猪蹄，过年吃猪蹄，寓意极好，因为猪蹄也叫猪手，寓意着“发财就手”，新的一年就能发大财，日子也会顺顺利利的。分享一道酱香猪蹄的家常做法，解馋又下饭。
1、食材准备：猪蹄1个、土豆500g、胡萝卜1根、蒜苗2根
2、我们先将猪蹄砍成小段，放入水中浸泡一下，把血水泡出来。再将猪蹄冷水下锅，加入生姜、葱段、花椒焯烫，焯烫完捞起来冲洗干净。
3、起锅烧油，油热后，先将猪蹄下锅，小火慢慢煸至出油，再加入生抽、老抽、八角、桂皮等调味。把猪蹄放入高压锅中焖煮20分钟左右。
4、焖煮好后，加入胡萝卜、土豆等一起焖煮收汁，收汁差不多的时候，加点蒜苗段增香开胃。这样做出来的猪蹄软烂入味，酱香浓郁，好吃极了。
【白灼虾】——日子红红火火
逢年过节，虾是很多人的心头爱，虾的做法很丰富，做成鲜香入味油焖大虾，酸甜开胃的茄汁大虾，或者是外酥里嫩的椒盐虾等等。我们家最喜欢的就是白灼虾的家常做法，鲜嫩无腥味。
1、食材准备：大虾500g、香葱2根、生姜1块、盐5g
2、我们先将虾去除内脏和虾线，这样虾烹饪出来就鲜甜无腥味。
3、锅中水煮沸后，加入生姜和葱段，先小煮1分钟左右，把味道煮出来。再把虾下锅煮，煮的时候可以加入一小把盐，让虾提前入味。
4、白灼虾水煮2分钟左右就可以出锅，出锅前加几滴油，可以使虾的颜色更加红润有食欲。
5、最后一步也很关键，将虾放入冰水中冷却一下，让虾保留清脆口感，最后再调个酱汁蘸着吃，这样白灼虾就做好了。
【蒸发糕】——蒸蒸日上
在福建闽南地区一带，逢年过节烧金拜拜必备的一道美食就是发糕，发糕有着“发财”“蒸蒸日上”等美好寓意，寄托着人们对美好生活的向往。发糕松软香甜又美味，做法简单，一起来看看教程分享吧。
1、食材准备：大米200g、酒酿50g、白砂糖10g、酵母5g
2、先将大米提前一个晚上泡发， 接下来将泡发好的大米和酒酿一起放入料理机中搅成细碎状。
3、加入5g酵母、10g白砂糖，搅拌充分混合，再放入常温中发酵至2倍大即可。用筷子搅拌一下，把米糊中气排空。
4、将米糊放入盘子中，上锅蒸制，蒸15分钟左右。最后在上面撒点桂花点缀一下，这样松软好吃又好看的发糕就做好了。
【清蒸鱼】——年年有余
逢年过节，不管是南方还是北方，都会上一道跟鱼有关的美食，鱼有着“年年有余”、“鲤鱼跃龙门”等美好寓意，今天就来分享一道清蒸鱼的家常做法，原汁原味，最大程度保留鱼肉鲜美口感。
1、食材准备：黄鱼1条、生姜1块、香葱1根、蒸鱼豉鱼5ml
2、我们先将黄花鱼的鱼鳞刮洗干净，把鱼内脏等去除干净，放入水龙头冲洗干净。再用厨房纸巾沥干鱼表面的水分。
3、将鱼放入鱼盘中，加入生姜和葱段，等锅中水煮沸后，把鱼上锅蒸，大火蒸8分钟左右就可以出锅，出锅后把鱼中的水倒掉一部分。
4、再淋上蒸鱼豉鱼，加点葱丝，泼上热油即可。
【凉拌花蛤】——笑口常开
为什么春节家宴要做这道凉拌花蛤呢，因为花蛤在煮的过程中，壳一个个都会打开，就像我们人大笑一样，故就有笑口常开的美好寓意了。凉拌花蛤的做法很简单，一起来看看教程分享吧~~
1、食材准备：花蛤500g、蒜瓣5个、小米辣1个、香菜1根、香油、生抽、柠檬1个、生姜
2、将花蛤放入盐水中浸泡一下，使其充分吐沙。
3、锅中加水，煮沸后，加点生姜和葱段，将花蛤下锅煮，煮至花蛤都开口就可以捞起来沥干水分。
4、接下来往花蛤中加入姜丝、蒜泥、生抽、香醋、香油、柠檬等，搅拌充分混合入味即可。这样一道凉拌花蛤就做好了，酸辣开胃又营养好吃。
以上就是跟大家分享适合春节家宴吃的5道菜，做法简单营养足。
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