五花肉是最常见的一种猪肉，肥瘦相间，适合红烧、煎烤、油炸等做法，非常好吃。
都知道它叫五花肉，但你真的会挑吗？为什么有些五花肉很油腻，有些却很鲜嫩？其实，五花肉是猪腹部的一大块肉，根据位置的不同又分为3种，口感是不一样的哦。
今天我和大家说说挑选五花肉的技巧，不会买肉的朋友要学学，就不会被肉贩子忽悠了。
将一大块五花肉一分为二，就分为上五花、下五花；如果一分为三，就分为上五花、中五花、下五花。这几块五花肉的肉质不同，口感不同，价格也不同。
上五花
靠近猪肋排，是用排骨上剔下来的五花肉，这一部分肥肉比较多，瘦肉少（很多都留在了排骨上），口感油腻，不适合做菜，比较适合剁碎了做馅，包饺子、包子或做丸子。
下五花
是猪腹部的肉，别看猪肚子胖胖的，其实它的腹部有很多肌肉，这里的五花肉才是真正的肥瘦相间，一层肥一层瘦，最少就有5层，最优质的可达到10层。比较适合做菜，比如红烧肉、回锅肉，小炒肉等，做馅也非常不错。
中五花
带有一半上五花、一半下五花，所以口感比较中和。
下五花的层次多，一般也叫精品五花肉，价格比上五花贵几块钱。想要买更好吃的五花肉，一定要选下五花。如果追求价格，上五花、中五花都比较便宜。
在超市，不同的五花肉会分类摆放，价格是不同的，但菜市场买肉时就要注意了，如果不会挑，很容易就上了肉贩的当了。下面和大家分享3个小技巧；保证买到优质五花肉，少花钱，非常实用。
1、肥肉厚或瘦肉厚的五花肉不买
五花肉是肥瘦相间的，每一层的厚薄均匀，吃起来才又香又嫩；如果肥肉比较厚，那口感肯定很油腻；如果瘦肉太多，口感又会很干，都不会好吃。
2、层数少的五花肉不买
五花肉的层数最少要有5层，即猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉，如果只有猪皮、肥肉、瘦肉3层，口感肯定不好。五花肉的层数越多越好，价格也越贵。
3、肥瘦比例不均衡的五花肉不买
虽然五花肉是肥瘦相间的，不同部位的肥瘦比例也不一样，有些是三肥两瘦，有些是两肥三瘦，尽量买肥瘦比例均衡的五花肉，口感会好很多。
要做红烧肉，就应该选层次多的下五花肉，更容易煮烂，入口即化，味道也更香。
如果炒菜，应该选下五花或中五花，肥而不腻，软嫩可口。
如果做馅，应该选上五花肉，油润可口，经济实惠。
不同的部位，对应的烹饪方式也不一样。买对了肉，也要选择正确的做法，才能呈现出最好的口感和味道。
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