竹荪鸡汤[以竹荪为主料制成的家常菜]

竹荪鸡汤是一道家常菜，制作原料主要有竹荪、鸡腿、蛤蜊、盐、生姜。

基本信息

中文名	竹荪鸡汤
主要食材	竹荪 鸡腿
分类	家常菜
口味	咸鲜味

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做法

做法一

用料

食材	用量
鸡	半只
竹荪	40g
姜	1块
胡椒粉	少许
葱	2根

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	干竹荪剪掉根部白圈，再剪成小段，用含有少量盐和醋的水浸泡约20分钟，再洗净备用。
步骤二	步骤二	枸杞用清水洗干净，再浸泡10分钟；生姜切片、香葱打成葱结备用。鸡肉清洗干净，冷水入锅大火烧开，撇去浮沫后再煮两分钟，捞出洗净。
步骤三	步骤三	枸杞用清水洗干净，再浸泡10分钟；生姜切片、香葱打成葱结备用。砂锅中放入鸡肉、姜片、葱结和适量的清水，大火煮开后转小火煲1个小时至鸡肉软烂 *如果买的是老母鸡时间可以稍微加长一些。
步骤四	步骤四	枸杞用清水洗干净，再浸泡10分钟；生姜切片、香葱打成葱结备用。倒入竹荪，稍微搅拌后继续煲10分钟左右。
步骤五	步骤五	枸杞用清水洗干净，再浸泡10分钟；生姜切片、香葱打成葱结备用。放入枸杞煲5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味即可。

做法二

用料

食材	用量
竹荪	适量
盐	适量
土鸡	半只
姬松茸	适量
白胡椒粉	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	干竹荪用水泡发半小时以上。
步骤二	步骤二	姬松茸泡发半小时以上。
步骤三	步骤三	鸡肉切成块。
步骤四	步骤四	焯水撇沫，撇干净。
步骤五	步骤五	竹荪切段。

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做法三

食材

竹荪12克，鸡腿1只，蛤蜊150克, 盐2小匙, 生姜3片,

制作步骤

1.鸡腿剁块，洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞起，备用。

2.竹荪洗净，用清水浸泡，去伞状与杂质，切段；蛤蜊浸淡盐水吐沙，洗净。

3.鸡肉、姜片加5-6碗水，以大火烧开后改小火慢炖，约炖30分钟，再将竹荪和蛤蜊加入续炖，至鸡肉熟烂、蛤蜊开口，加盐调味即可。

做法四

食材明细

柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

制作步骤

竹荪鸡汤组图

1. 柴鸡洗净斩块备用。

2. 干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。

3. 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4. 竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

小贴示

竹荪最好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。

剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈。