说起早茶，多见于中国南方地区，如江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区；浙江金华、绍兴；安徽巢湖柘皋镇；广东、上海、福建、湖南长沙等地区，属于大多数南方人的饮食方式。
尤其是广式早茶，在很多一线城市北上广深发展的非常不错，人们也很喜欢南方的这种早茶生活方式，悠闲惬意，趁着早晨最好的时刻，品尝广式早茶这样的美味真的太棒了。
很多人只知道广式早茶很好吃，却不知道扬州早茶也毫不逊色，北京这家扬州驻京办餐厅--冶春（官园桥店），就是一家相当不错的扬州早茶，号称北京名气最大的淮扬菜馆，也是北京独一份的扬州早茶，今天我们就来品尝一下这扬州早茶的风味吧！
一、北京独一份的扬州早茶
这个扬州驻京办是三段式营业时间（早9:00-10:30、午11:00-14:00、晚17:00-20:30），早茶时间安排在上午9:00-10:30，扬州早茶的小吃也很多，尤其是包子种类相当丰富，有蟹黄汤包、蟹黄肉包、小笼汤包、萝卜丝包、三丁包、五丁包、豆腐皮包......还有松子烧卖、翡翠烧麦、荠菜汤圆、千层油糕、蒸饺等各式点心！
被大家推荐最多的还是他家的蟹黄汤包 ，它的雏形在三国时期初被发明，明清已是一道享有盛誉的美食了。制作时最怕破皮漏汤，所以一定要用高筋粉做皮。
吃的时候一定要注意，刚上桌的时候要让包子凉一凉，直接吃的话汤汁会很烫，然后用吸管在褶皱附近戳开一个小口，把用蟹黄、蟹肉、鸡汤皮冻做的浓浓鲜味的汤汁吸尽，然后再吃蟹肉包，等于是先喝汤再吃肉，这种感觉很赞！
三丁包也是招牌扬州早茶小吃，三丁指的是用鸡肉丁、猪肉丁和笋丁（根据季节选用鲜笋）做馅，三种食材的搭配也是相当契合，鸡肉的滑嫩，猪肉的油香和笋丁的脆爽，集鲜、香、脆、嫩于一身。
吃起来有点像酱肉大包的感觉，整体口味偏甜，可以说是加了笋丁的酱肉包。
皮薄馅料足的小笼汤包也是不错的选择，肉馅鲜香滑嫩，咬一口汤汁四溢，满口留香，真的很好吃，绝对胜过北京的小笼包，趁热吃味道俱佳。
除了肉馅包子，还有素馅美味包子，豆腐皮包不是豆腐做皮，而是把豆腐皮做成馅儿，只吃过麻婆豆腐馅的包子，豆腐皮馅还是第一次吃。
豆腐皮包是全素馅料，由豆腐皮和香菇丁混合成馅。豆腐皮没有剁碎，而是先油炸一遍，炸出韧道，再煮软切丝，吃起来香滑软嫩，还有点微甜的口感，喜欢的可以试一下。
除了包子，还有蒸饺和烧麦也是不错的选择。
月牙蒸饺，很大一只，面皮油亮剔透，内里是鲜甜质地紧实的肉馅儿。饺子皮坚韧有嚼劲，肉馅像肉丸，鲜嫩多汁，咬一口会析出汤汁。
松籽烧麦，糯米里加入了松子比较提味，口感更丰富，咸淡适中，很不错的碳水美食。
烫干丝吃起来清淡爽口，切得比较细，搭配着香菜、红椒碎、虾皮等，口感丰富很不错。
二、早茶好吃，饭菜也不错呦
冶春不只是扬州早茶出名，淮扬菜也是名气很大。
文思豆腐可是一道名菜，这源于厨师的技艺，把一块鲜嫩的豆腐切成细丝而且还不会断，完全要看刀工。
除了刀工，口感也是相当不错，很清淡，咸淡适中，很适合我的口感。
响油鳝糊，鳝鱼被切成丝状，处理得很干净，吃起来很鲜嫩，再葱花和蒜末的香味的加持下一点也不腥。
茨菇烧肉，看似好像普通红烧肉，里面却放了茨菇（又名慈姑、茨菰，南方有名的特产，号称“湖八鲜”之一）。
红烧肉鲜甜油润，肥而不腻。茨菇的口感粉粉糯糯的，有点像板栗但更有弹性一些，吃起来有点苦不过越嚼越有味道，但真心话更喜欢普通的红烧肉。
冶春肴肉，更像是下酒菜，肥瘦相间，味道醇厚，肉质紧实，搭配香醋和姜丝吃起来香嫩可口肥而不腻。
糖醋小排味道不错，吃起来酸甜软糯，肥而不腻，分量给的也很足，小朋友很喜欢，不过不太喜欢过于甜的我就觉得一般了。
荔枝腰花久违了的味道，很适合内脏爱好者，腰花切得很大块，处理的也很干净，没有太大的脏器味，吃起来口感清甜香脆，软而不糯很嫩。
三、江南水乡，古香古色的就餐环境
餐厅整体的环境相当别致，用心营造一些江南景致，仿佛置身于江南水乡。一楼没有客位，只有一个假山池塘的造景，铜制仙鹤以及盆栽作为布景，一群小鱼在水中悠然自得越来越趋。
二楼有有个大开间以及一些包间，包间需要提前几天预定，需要宴请的话早点打电话。
一层的厨房是制作早茶包子的明厨开间，摆满了各种蒸笼和工具，每天用餐时间面点师傅们都会在里面包包子、蒸包子，制作各种点心，忙忙碌碌的好不热闹。
温馨提示
· 营业时间分三段，大家来用餐注意避开店里的休息时间；
· 餐厅有停车位，但数量有限，用餐高峰车位会比较紧张。
■ 店面信息 ■
店名：冶春（官园桥店）
北京市西城区平安里西大街22号中国京剧大厦1层
营业时间：周一到周日 早9:00-10:30、午11:00-14:00、晚17:00-20:30
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