——【酱大骨】——

准备材料：猪大骨4斤、黄酱一大勺、甜面酱多半勺、生抽适量、冰糖3颗、生姜、大葱、八角3个、香叶2片、桂皮1块、花椒15颗（不喜欢花椒味的就不用了）。

开始制作：

猪大骨提前用清水浸泡一下，洗去比较明显的污物之后放入锅中，加入冷水和料酒、姜片开始焯水；
水开之后煮到血沫尽出，捞去浮沫，把大骨捞出沥干备用，懒得捞浮沫的话就得把骨头冲洗干净哦；
把黄酱、甜面酱和生抽在小碗里搅拌均匀备用，锅里下一点油爆香葱、香，然后下八角、桂皮之类的香料炒出香味，放入大骨和碗中的酱汁翻拌均匀；
最后加入开水，放3颗冰糖，大火烧开之后转小火炖煮1小时40分钟左右，最后尝下味道做调整，大火煮10分钟，酱大骨基本就成了。如果想要更入味的话，可以浸泡一段时间。

东北菜很多都比较粗犷、豪迈的风格，酱骨头这类东西也是如此。制作材料也不只限于猪棒骨，用猪脊骨之类的也是蛮好的，至于辛香料就看个人的口味吧，但还是建议少放一些，酱骨头最重要的就是肉香味、其次是酱香味，最后才轮到辛香料的香味，如果加了太多香料吃着就没啥意思了。

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