甑糕是陕西传统美食，食材主要是糯米和红枣，改良版的会加些蜜枣或者芸豆。蒸甑糕的容器叫'甑'，所以称为'甑糕'。
甑糕一般作为早餐食用，天不亮就开张了，基本是'路边摊'形式，营业到上午十点钟左右，就卖完收摊了。
食客大都是站着吃，也有老陕特色的，是'蹲着'吃。总之，吃相不拘形式。
吃甑糕的容器，是'粽叶'，卖主拿起一片粽叶，用铲子从甑里'铲'到粽叶上，一铲枣、一铲米，搭配均匀，递到食客手上，也可以再洒点白糖强调一下甜味。
常年离乡的日子里，有时会想念这道曾经最为平常的吃食。
自己也动手'试制'过。
用隔水炖盅，取其小火慢炖、不焦不粘的特性，放下大把的红枣和浸泡过的糯米，慢炖一夜，出锅的口味还不错；
用电饭锅蒸，糯米饭蒸好后，铺一层红枣、铺一层糯米饭，二次蒸制。成品也不错，就是有点上海八宝饭的意思了；
用高压锅压成，省时省力。
自制的家庭版甑糕，带到公司给同事们分享。同事惊叹着这是宴席上才能享受到的美味！
电视剧《那年花开月正圆》热播，孙俪吃的甑糕，给不少外地的朋友种了草，看着就垂涎三尺！
央视的《味道》栏目，有两期介绍西安美食，其中详细讲到甑糕的渊源。
从西安的'半坡博物馆'溯源，大约六千多年前，半坡人就开始使用陶制'甑'的容器蒸制食物了。'甑糕'的甑，是金属制品，原理和半坡陶甑完全相同。
手艺人演示甑糕的传统做法，要泡米，选枣。蒸制六成熟的糯米饭，移到甑里铺一层枣、一层米层叠，然后小火蒸几个小时，最后用余火焖制几个小时。出锅的时候，就是香甜软糯的甑糕了。
这一锅甑糕，是历史延续六千年的神奇美味。
了解历史，更能体会其中滋味的醇厚！
