春节宴客，教您做快手葱油饼，不饧面照样外酥里软，又香又好吃

导语：春节必备快手早餐饼，外酥里软易消化，香味浓层次多，简单又省事。春节宴客，教您做快手葱油饼，不饧面照样外酥里软， 又香又好吃

春节就是自动开启睡懒觉加吃喝模式，自从放假后，我们家的小家伙就没有按时起过床，每天起来时都快接近半上午了，如果不是肚子被饿醒的话，估计他们是能够睡到吃中饭再起来，不知道您家里是不是也有同款小懒虫呢？虽说小孩子爱睡懒觉，但是大人仍需要按时起床，准备一日三餐，因为家里会不时有客人来拜年。在过春节的时候，我们家的早餐通常都是选择快手的懒人早餐，有时候是下面条，有时候是煮米粉，由于老公是北方人，他们爷仨特爱吃饼，所以大多时候是吃葱香浓郁的葱油饼。

今天悦悦给大家分享一款春节必备的快手早餐饼，做法简单又省事，3分钟就能烙一锅，外酥里软易消化，层次丰富香味浓郁，特别的好吃，这种葱油饼比馅饼省事，比烤饼美味，是小孩子的最爱，平时经常在外面吃早餐的朋友就都知道，一般的早点店里都会有这种大张的葱油饼卖，有论斤卖的，也有论块卖的，在店子里总能见到案板上面堆着面团在饧面。那是因为这种葱油饼想做得好吃，饧面的步步骤是必不可少的。

我们自己在家里做这种葱油饼则可以在老做法上进行改良，用全烫面的方法来代替饧面，不仅节约了饧面的时间，而且做出来的葱油饼照样外酥里软，放凉了后一点也不会发硬。接下来大家就一起来看看这款快手早餐饼是怎么做出来的吧。

食谱名称：【快手葱油饼】

准备材料：面粉430克，

辅助材料：盐6克，开水300克，花椒粉1克，食用油40克，葱花适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们准备普通面粉400克倒入大碗里面，加入3克盐，用于增加面的筋性，然后用刚烧开的开水300毫升来烫面，边倒边搅拌，把全部的面粉都烫一烫，搅成面絮状加入15毫升左右的食用油，往面团里加油一是能够使面团柔软，二是能够防止和面的时候粘手，最后把它揉成柔软一点的光滑面团，由于这是全烫面的方法，成团后我们可以看到这面团没有什么延展性，用手一扯就立马会断掉。

【第二步】：接下来我们来制作葱油酥，准备一个小碗，葱花切碎备用，往小碗里倒入30克面粉，加入3克盐，少许花椒粉，再用刚烧开的热油40克泼进小碗里面，边倒边搅拌后倒入葱花再次拌匀备用。

【第三步】：然后把揉好的面团再次揉搓上劲，因为我们在烫面的过程中有很多的干面粉是没有被烫到的，所以揉到一起以后它还是会有稍微的筋力，

然后把它分成四个面剂！再把每一个面剂擀成圆形的面饼，在表面涂抹油酥，这个时候的面饼不需要擀得太薄了，稍微厚一点没有关系的，

然后沿着半径切开，再慢慢的卷起来，最后给它盖上保鲜膜松弛10分钟。

【第四步】：松弛好后用擀面杖把它擀成厚度为2厘米的面饼，电饼铛开大火刷一层薄油，等温微热时就把饼坯下入锅中，因为这个饼皮比较薄，如果是没温过高的话表皮容易落糊了，然后在饼的表面刷上一层油锁住水分，盖上盖子焖30秒，然后开盖翻面再继续焖30秒，再次开盖这时饼已经鼓起，说明饼已经基本熟透了，我们反复翻面烙至饼的表皮金黄酥脆的时候就可以出锅了，大约需要烙2分半到3分钟左右。

我们之所以要把饼坯擀的稍微厚一些，就是为了让饼表皮在长时间烙制的时候，它的内里也是非常的柔软，这种全烫面做葱油饼的方法，不用醒面，非常的节约时间。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 和面的时候，按照这个比例来适量增减，才不会粘手，饼的口感也不会变硬。

2. 我们在搅葱油酥的时候，热油最好是分两次泼进碗里，这样搅出来的油酥才会更细腻，更香浓。

3. 虽然是烫面，面团里还是含有一定的筋力，所以生坯做好之后需要让它稍微松弛一下，这样更容易擀开，而且口感会更柔软。

结语：春节宴客，教您做快手葱油饼，不饧面照样外酥里软， 又香又好吃！