您点菜大厨做：酸辣汤
主 料：里脊肉、冬菇、木耳、豆腐、笋
大厨做法：1、先把里脊肉改刀切丝，豆腐切的丝呢不要太细，冬菇去跟后切丝，木
耳和笋同样都改刀切成丝
2、然后把肉丝放在蛋清糊里浆一会儿，笋丝、冬菇丝、木耳丝、豆腐丝
和肉丝都下锅给它焯一下
3、接着我们在清水里放入酱油、盐、鸡粉和胡椒粉，调好后下入豆腐丝
4、然后勾入芡粉，调匀下入肉丝、木耳丝、笋丝和冬菇丝，再淋上蛋液
5、在碗中加入米醋、香菜、嫩葱末和香油，最后倒入做好的汤，地地道
道的酸辣汤就上桌了
小提示： a 切豆腐的时候防止粘刀 可以先在刀上沾一些水
b 防止切好的豆腐碎一定要泡在水中
c 防止焯好的豆腐坨在一起一定要加一些清水
d 勾芡一定要在四周开 中间未开时淋入淀粉
e 醋要放入碗中 用汤的热度把醋的酸味激出来
